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Chimie de l’Alimentation pour le futur

L’alimentation de l’avenir.  Nous avons pris le temps de passer au collège Lionel-Groulx la semaine dernière, les étudiants y  présentaient  des produits alimentaires nouveaux, à partir de produits existants. 

Ils ont un  laboratoire de transformation alimentaire, Ils nous démontraient  sous nos yeux leurs démarches en transformation alimentaire, sous la supervision de leur professeur de chimie, Martin Lamoureux, en compagnie des entrepreneurs locaux desquels ces créations ont été inspirées.

Les insectes sont de plus en plus employés dans l’alimentation, et les saveurs locales aussi. Depuis plus d’une décennie, leur professeur Martin un spécialiste du terroir québécois, liquide et solide, leur fait expérimenter des nouvelles saveurs, dans le cours de chimie alimentaire.

Disons que ces deux produits ont retenus mon attention, la barre tendre  de survie érable et grillon en collaboration avec l’entreprise aux Saveurs du Printemps : https://auxsaveursduprintemps.com/

Et la sauce BBQ à l’argousier, (photo)  sur la viande et le poulet, en collaboration avec la ferme les Petites écores.de la Montérégie : http://fermelpe.com/

Le collège Lionel Groulx est un collège important de la rive-nord depuis 5 décennies. Pour le cours de chimie alimentaire et les autres. https://chimie.clg.qc.ca/cours

En plus Martin, donne des conférences, sur les bières, les cidres, et les vins québécois. Le 17 avril à Montréal (pour les abonnés des bibliothèques de Montréal)

19h à 20h30,  Conférence sur la dégustation des bières,  Bibliothèque George-Vanier.  Montréal

16 mai,  19h à 21h,  Accords mets et vins, Bibliothèque Marius-Barbeau

23 mai à Boisbriand,  19h à 21h,  Dégustation des bières de microbrasserie,  Maison du citoyen,  955 Boul Grande-Allée, Boisbriand

Merci à mon ancienne collègue, Josianne de sa collaboration.

 

 

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