Spa Dentaire Laurier

Domaine du Ridge, de St-Armand

Domaine du Ridge, dans les Cantons-de-l’Est.  Ce vignoble qui existe depuis 1996, est un des plus importants du Québec, un des rares qui fait environ 150,000 bouteilles .

.Selon nos chiffres, il n’y en a pas 10  dans toute la province qui ont franchis ce chiffre. Le fondateur, est un avocat, ancien bâtonnier du Québec, et politicien de famille si je peux dire. Il a un grand vin rouge, de garde,  qui porte le nom de Bâtonnier. Mon vin préféré de ce vignoble. Denis est retourné au fédéral au dernier scrutin. Sa fille Marie- Florence dirige le vignoble. Pour la petite histoire   sur sa ferme, au début des années 90, dans le coin de Foglia, près de la frontière de Trump, il  décide un jour de planter de la vigne. Et il plante encore, sa fille me disait qu’il a planté le raisin pour le rosé, dans un champ ou elle jouait dans le foin , plus jeune. Le rosé se nomme donc les champs de Florence, élémentaire…. Nous en avons  souvent parlés dans nos médias  depuis deux décennies. Et nous sommes servis, avec le millésime 2016, fabuleux millésime.Nous avons dégustés, les vins du Domaine, 2 fois en 2017, dont une avec nos chefs en résidence, lors de la soirée homard annuelle de  mai. Passez voir notre texte: http://www.citeboomers.com/homards-de-gaspesie-vue/ Leurs vins sont aussi présents en épicerie, donc de plus en plus disponibles. Nous avons vus leur mousseux en épîcerie, selon nous le meilleur vin québecois mousseux  disponible en épicerie .

J’ai rencontré Denis plusieurs fois, jamais au vignoble, Notre directeur Claude à son chalet de chasse, et une cabane à sucre artisanale dans le coin. Nous avons  fait  d’une pierre deux coups, l’automne dernier , en passant  le voir . Nous avons passés une belle journée, un bel accueil sur place, par Simon et Renée, pour déguster plusieurs produits, du terroir local, avec plusieurs vins sous la tonnelle. Les vendanges y étaient  pratiquement terminés.On peut en tout temps y passer, au bureau dans la maison acheter des vins. C’est le deuxième vignoble québecois en volume. Ils ont des projets d’expansion, qui feront qu’il sera encore plus présent au Québec. Sans doute le premier en volume sous peu.

Sur place, on trouve tous leurs vins, en principe, parfois certains sont manquants comme le rosé qui est épuisé. Nous avions eu au printemps 2017,  les deux blancs 2016, le rosé qui porte le nom de sa fille, Marie-Florence et un mousseux original, Marie Florence est venue nous les  porter, il faut dire qu’elle a de la famille dans le village voisin du mien . Tous les vins , les 4 avaient  été dégustés avec nos  homards de la Gaspésie, cela se mariait parfaitement. Pour le mousseux rosé, cela fait quelques années, qu’ils en font. Ils ont étés les premiers au Québec à en faire, un autre dans les Cantons en fait maintenant. 100% seyval noir, il est élaboré selon la méthode traditionnelle,et bien élevé un an et demi sur lattes de bois. Dégusté il y a quelques années, un bon souvenir, mon collègue et ami gourou des bulles, Guenael en dit grand bien:  http://domaineduridge.com/.

Cette fois, nous en avions  deux bouteilles, voila ce que cela donne: Le patriarche des œnologues du Québec,  Monsieur  Jean Berthelot , signe  Le Berthelot Paradis. Il a l’âge de notre patriarche, selon Marie-  Florence , autour de 83. Il a travaillé pour le monopole, et maintenant est oenologue chez les Paradis, il a son diplôme depuis 1956. Le vin a une délicate couleur rouge vive, avec un cordon de bulles  fines et persistantes  Du plaisir dans nos flûtes pour mettre un peu de joie.Le bouquet est tout en petits fruits rouges,  sur une touche briochée .En bouche, tout est vif, net , frais, et équilibré.  Avec des tapas, de fruits de mer, c’était parfait.  31,85$ dans quelques magasins SAQ, passez les voir, c’est encore mieux.

Voila trois vins 2016 excellents .  Le rosé des Champs de Florence 2016, a suivi autant pour les tapas que pour débuter le homard thermidor. Le millésime parle, un vin rosé sec élaboré à partir du cépage Seyval noir. Comme celle qui lui a donnée son nom, c’est  un rosé charmant, du petit fruit rouge, un peu pomme grenade, une bouche ronde et agréable, chargée de saveurs, frais et énergique,  14,55$ cherchez l’erreur, on aurait payé au moins 5$ de plus, rien à envier aux cousins de la Provence. Sur place, nous avions  dégustés comme  3e vin, le Vent D’Ouest, sans doute le 2016 . Cette fois c’est le 2017, depuis le début de la décennie, ce vin blanc sec  élaboré avec du Seyval blanc poursuit le charme , le bouquet de fruits blancs a toujours sa petite touche minérale, que notre photographe lui avait trouvé. Nous lui avons trouvé un peu plus d’acidité, et de maturité, cette fois, septembre avait été chaud. En bouche, d’excellents rappels du bouquet, et du fruit,  au même  prix que le rosé. Il est disponible partout, sur place, dans les magasins et nous croyons l’avoir vus en épicerie. Le Stanbridge 2016 a été le dernier vin du Domaine, on a poursuivi  ensuite avec un autre vignoble québecois. Un blanc sec toujours avec du vidal blanc, mais plus travaillé si on veut. On laisse mûrir les raisins. Le nez d’une bonne intensité, est fruits exotiques,agrumes, un vent du sud envoûtant , avec des touches florales . Une bouche dodue, éclatante, qui reprend le nez, et avec une bonne longueur. 16,60$ . Les deux vins ont fait l’unanimité d’ un comité mixte, certaines sont parfois sceptiques sur les vins québecois, mais cette fois, rien à redire. Le monopole a les produits de ce vignoble sur les tablettes avec quelques produits en 375 ml . Sur place, notre trio a re-dégustés les blancs, les deux rouges, le Fado et la vendange tardive .

Nous avions rapportés une demi-caisse surtout des rouges. Notre directeur Claude et notre photographe Lisette y sont repassés il y a quelques jours.Un mot sur le Bâtonnier 2017, un des meilleurs vins québecois de 2017 à date. Ce vin rouge boisé est 100%, cépage Maréchal Foch dont les raisins font l’objet d’une sélection parcellaire rigoureuse. Une robe rubis sombre, avec une belle complexité aromatique, du fruit noir et rouge, un peu de vanille et de boisé.La bouche, structurée avec une bonne acidité, des tanins encore présents, nous dit que le vin peut faire 3 à 5 années de cellier. Selon Claude, il est encore plus équilibré que le 2016. Tout un vin, le 2016 et le 2017 sont dans le réseau du monopole . Achetez en 2, pour le voir évoluer.  Pour boire en 2017-2018, c’est le Clos du Maréchal rouge, ce cépage est ici assemblé avec les cépages Lucy Kuhlmann et de Chaunac, et c’est réussi. Le site du monopole est encore erroné, en disant que c’est du 100% maréchal Foch. Le 2016 nous semble un vin souple, avec des notes florales, fruitées et végétales qui se superposent bien. La bouche reprend le tout bien soutenue. Que demander de plus pour 14,55$ dans 136 magasins, 2015-2016 en tablettes. Ce domaine est un des rares de la province qui a deux bons vins rouges abordables . Nous avons le 2017 sur une prochaine carte des vins, nous vous en reparlerons d’ici la fin du mois.    

Avec  les chefs et les directeurs des Disciples de Dyonisos. Collaboration spéciale, Claude Cloutier, notre directeur des vins français, et notre photographe de tournée, Lisette Bourdeau.

 

 

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