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Le chef à la cabane et ses cabanes

7e saison du Chef à la cabane ,nous venons de passer plusieurs heures, en compagnie du chef Martin Picard,qui nous a parlé de son amour, du terroir, des gens, des cabanes à sucre, et de sa 7e saison du Chef à la cabane. Et dire qu’il pensait n’en faire qu’une, et la 8e est confirmée. Cela donne 72 émissions à date. 

Tout le monde a entendu parler du resto, du 536 Duluth Est , élémentaire , il est ouvert depuis des décennies. Et le chef Martin Picard est passé en campagne, dans les Basses-Laurentides, ou il a maintenant un trio pour mieux vous recevoir et vous servir pratiquement toute l’année. Le tout a débuté avec la Cabane Au Pied de Cochon, il y a tout juste un décennie.  ouverte pendant le temps des sucres, nous pouvons voir tout cela à Télé-Québec  le vendredi  soir . Depuis les débuts, la cabane devient le temps d’une saison un véritable laboratoire vivant qui réinvente et se réapproprie la traditionnelle cabane à sucre. Chaque printemps, la brigade des sucres vous invite à découvrir un festin élaboré autour des produits de l’érable. Qu’il soit inspiré d’un récent voyage de Martin Picard au Japon, en Italie ou au Maroc, s’alliant aux racines du plus pur folklore québécois, chaque nouveau menu pousse toujours plus loin les limites de la créativité, surprend et se surpasse, d’année en année Il est trop tard pour la saison 2019, faudra repasser pour 2020.

Les médias étaient conviés à rencontrer Martin Picard , Vincent Dion-Lavallée, Marc Beaudin et toute l’équipe, pour visiter  les diverses installations de la cabane et déguster cette cuisine traditionnelle revisitée, les alcools du cru, en plus de nous balader sur la terre du célèbre chef. J’en étais avec grand plaisir.Et depuis 2 ans, il y a la Cabane d’à Côté, (photo)  une occasion, pour acheter une maison, 2 garages et une cabane pour une nouvelle offre alimentaire, imaginez l’été,  c’est presque végétarien selon Vincent. L a maison peut se louer, une soirée ou plus.
La Cabane d’à côté est ouverte à l’année, le temps des sucres s’échelonne de la mi-février au début mai. Pour cette saison des sucres, on y sert une cuisine traditionnelle légèrement revisitée, un réel retour aux sources alliant odeurs sublimes et complexité des saveurs. La carte propose une belle variété de vins bio et naturels, responsables de l’environnement, qui met de l’avant des vignerons choisis pour s’ancrer organiquement à la philosophie « d’à côté ». Un désir de servir des produits locaux, de notre ferme à votre table. Il a une centaine de porcs et son jambon est incomparable.  58$ (plus taxes et service) par personne, alcool non-inclus. 4 à 12 ans / Demi-prix. 3 ans et moins / Gratuit. La cabane offre un menu unique et il n’est jamais dévoilé à l’avance. Et Bonne Nouvelle, il reste de la place pour plusieurs dates en 2019, pour réserver votre place, rendez-vous à la page réservation de son site . La 7e saison d’Un chef à la cabane est diffusée tous les vendredis à 20 h, et ce, jusqu’au 29 mars! Avec des reprises . http://unchefalacabane.telequebec.tv/

C’était la rencontre de deux amoureux du terroir, je suis né, dans la même région, et des cabanes à sucre, cela fait partie de nos viez. Nous connaissons Martin et sa famille depuis des décennies, ses oncles, dont deux travaillent avec lui, ont eus des cabanes à sucre. La dernière émission du chef, un ballet de saveurs, portait  parmi les sujets, sur une rencontre avec le sympathique couple du vignoble des Négondos, des pionniers, dans les vins uniques et bios, des voisins de Martin et de son groupe. http://www.negondos.com/  avec lesquels ils font un vin, celui de la cabane d’à côté. Ne manquez aucune émission, il sera en Argentine sous peu. Et pour ceux et celles qui veulent demeurer sur place, la Maison d’à Côté / Hébergement
3915 Montée Robillard , St-Benoît de Mirabel, QC, J7N 2S3

Audréanne nous a fait parvenir son reportage que je vous recommande. Je suis bien assis avec Martin sur les foins : https://magenligne.com/un-chef-a-la-cabane/

Et cela tombait bien, on entaillait mercredi dernier . Les deux photos de Martin sont une collaboration de Télé-Québec, pour son gin, passez voir la section cidres et alcools.

En attendant, il faut vite réserver pour 2019, le peu de dates qu’il reste  et ne pas manquer l’émission.

https://aupieddecochon.ca/qc/

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