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Rencontre avec la maison Farina

La maison Farina : Le Souci de la Transparence

Gros mercredi cette semaine, rencontres avec deux grands du vin, un français Michel Chapoutier, et un italien, Claudio Farina du Valpolicella. Pour les deux, le vin est un héritage culturel et humain. Et la traçabilité et le terroir sont au cœur de leurs vins. Nous avons eu la chance de déguster à la Bottega plusieurs excellents vins de Claudio et sa famille, et un nouveau vin qui mérite plusieurs lignes et que nous avons re-dégustés, en petit comité, un vin du projet appassilento dont nous avons le rouge de disponible ici. La rencontre a eu lieu au Bottega. La Bottega que nous fréquentons depuis plus d’une décennie a un four à bois de pierre vésuvienne qui a été acheminé en une pièce du port du Naples. C’est beaucoup plus qu’une pizzeria, c’est un des meilleurs restos italiens de Laval. Nous avons des chefs italiens dans notre groupe, alors, la cuisine italienne nous connaissons : http://www.bottega.ca/

Farina a été votée la meilleure maison italienne en 2015, comme nous dit la photo. Sur place, ils ont 7 gammes de vins.

Sur nos tablettes, nous avons 5 vins rouge de cette maison avec le nouveau qui vient d’arriver. Leurs bouchons sont partiellement fait avec de la canne à sucre, du nomacorc.  Le Vigna Montecorna Ripasso 2017 est un assemblage de corvina 70%, de rondinella 20% et le reste en molinara. Finition en barriques, de Slovénie et de France. C’est une parcelle réputée de Valpolicella Classico avec seconde fermentation, d’où le nom de repasso. La robe est de soirée, le nez  en riches notes, de fruits, cerise rouge, épices, prunes, une touche discrète de boisé la bouche  ronde reprend le nez avec des  tanins soyeux et joyeux. Belle intensité, tout est en équilibre , sous la barre des 20$ soit 19,00$ c’est un achat avantageux dans plus de 200 magasins. . https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/remo-farina-montecorna-ripasso-2017/908269?selectedIndex=1&searchContextId=3276845281163346452

L’Amarone della Valpolicella classico 2016 est un de leurs vins les plus populaires, élémentaire c’est le meilleur du genre pour le prix. 70% corvina, le reste en parts égales de Corvinone, de rondinella et de molinara. Un superbe vin de sélection parcellaire. Du travail d ‘artiste, et 24 mois en barriques et de repos avant la commercialisation. Une grande robe, pour la soirée d’ouverture du festival de Cannes, pour le tapis rouge. Un vin élégant, complexe, un nez envoûtant très expressif, tout y passe, fruits mûrs, notes de café, de chocolat, épices douces. La bouche avec des tanins sont encore charnus,  une grande texture, et la finale s’étire joyeusement longtemps. Nous lui donnons plusieurs années au cellier, achetez en plusieurs pour le voir évoluer, à 38,60$ dans magasins. Il reste du 2015 sur les tablettes. Dans plus de 100 magasins. Claudio Farina nous le présente : https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/remo-farina-amarone-della-valpolicella-classico-2015/10271904

Et leur vin unique, la nouveauté. qui sur place se fait en blanc et en rouge , le Appassilento Veneto IGT 2017. Une sélection de raisins, qu’on laisse un peu avec les peaux, quelques jours pour le blanc et 5-6 jours pour les rouges. Du bâtonnage, pour donner de la rondeur, et encore plus d’élégance et c’est réussi selon nos deux soirées de dégustation.Une grande complexité à petit prix, pour un assemblage de corvina 70%, le reste merlot 20% et du cabernet , un super veneto selon nous . Un vin souple, et concentré en même temps. Des parfums sauvages et exotiques, cerises, mûres, cassis, aulne, fleurs, épices a dit une des nos dégustatrices qui a tout un nez. La bouche structuré,  tendu, gourmande, reprend le tout avec une belle fraîcheur, nous l’avions mis au frigo quelques minutes, parfait pour vos viandes sur le gril. 16,30$ cherchez l’erreur. Dans un peu plus de 50 magasins, c’est ce que le monopole nomme un produit de spécialité en approvisionnement continu.  , https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/farina-appassilento-rosso-del-veneto-2017/13894630?selectedIndex=1&searchContextId=3276845281171122637

Tous leurs vins rejoignent nos critères  disponibilité- qualité-prix , ils sont souvent les moins chers dans leur catégorie. De plus, vous pouvez passer sur un site qu’on vous donnera sous peu, pour voir toute l’élaboration de leurs vins, leurs fournisseurs, le procédé de fabrication. La transparence et la traçabilité pour eux est primordiale et une valeur familiale. Claudio nous a montré cela sur son portable et nous fera parvenir le lien.Vous êtes tous invités sur place, pour vivre une expérience ludique : http://www.farinawines.com/?lang=en

Ecrivez -nous nous pouvons vous organiser le voyage au meilleur prix.  C’était une invitation de l’agence Divin Paradis.

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