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Un grand du vin Michel Chapoutier

Michel Chapoutier est un des grands du monde du vin, et cette année 2019, cela fait 30 ans qu’il a son vignoble.La passation finale avait eu lieu en 1990. Depuis il a des vignobles un peu partout dans le monde. Il a été voté homme de l’année mondial dans le vin en 2013 . 

Il a pied à terre ici, un condo dans Griffintown, il passe souvent ici, mais incognito. En mai, il sera parmi nous plusieurs jours et si vous en avez les moyens vous pourrez le rencontrer. Nous allons le rencontrer dans une rencontre privée. Le public et les amateurs pourront le rencontrer lors d’un repas exceptionnel avec ses vins au Bistro à Champlain du complexe l’Esterel. Selon nous la meilleure cave à vins du Québec, car ils ont la majeure partie des vins de Champlain Charest.

Une Maison qui cultive ses vignes dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs, depuis 1808. Un blason, Fac et spera (Fais et espère), devenu devise familiale. Deux verbes pour dire toute la patience, toute l’audace qu’il faut avoir dans ce métier. Patience vis-à-vis de la nature qui préside. Audace du vigneron qui observe, choisit et accompagne. Le vin sera l’expression de cette alchimie.

L’aventure du vin commence à l’âge de 26 ans pour Michel Chapoutier. Autodidacte et passionné, curieux et visionnaire, il impulse à l’entreprise son état d’esprit, une forte ambition. Une vision du vin qui deviendra philosophie. « Viticulteur, vinificateur et amoureux du vin », ses choix se font rupture. Rupture avec les principes du passé. Rupture avec les préjugés. Par audace. Par conviction. Des convictions partagées avec une équipe jeune qui l’entoure. Et un choix révélateur, fondamental : Michel décide de modifier la signature gustative M. Chapoutier, pour ne pas cultiver un « goût maison », mais retrouver la différence et la typicité de chaque terroir. De son enfance, il garde des parfums, des odeurs. Celles des terroirs, qui ont nourri son inspiration et sa passion. Puis des voyages, des rencontres. D’autres pays, d’autres cultures. Un parcours initiatique. L’apprentissage de la diversité, de la richesse, de la subtilité du vin. Avec cette idée, essentielle : l’importance du terroir et de son expression dans le vin. La vérité du sol. Celle qui donne sa signature gustative à chaque vin. D’idées en engagement : celui de la défense des AOC, un combat essentiel. Sa charmante fille Mathilde le seconde habilement. (photo) Il a plusieurs vins tous excellents au monopole, Mahtilde en a aussi des vins qu’elle supervise.  https://www.saq.com/webapp/wcs/stores/servlet/SearchDisplay?storeId=20002&catalogId=50000&langId=-2&pageSize=20&beginIndex=0&searchCategory=Entete&searchTerm=chapoutier

Nous avons eux la chance de déguster avec lui ses grands vins, Ermitage, du millésime 2015, en blanc l’Orée, marsanne et un peu de rousanne. Et les rouges, 100% de la syrah, les Greffieux,  Le Pavillon et le Méal, avec les mets de l’Européa, Tous des vins fins,élégants bon pour des décennies, en fait pour laisser sur votre testament,qui sont malheureusement peu disponibles ici, autant par les prix que la disponibilité. Passez voir notre chronique pour des vins disponibles.Nous avons ramené un peu la chronique de 2018 : http://www.citeboomers.com/la-maison-chapoutier/  

En attendant, le rendez-vous est demain le 10 mai prochain pour une soirée de découvertes vinicoles en compagnie de Michel Chapoutier, vigneron et président d’Inter Rhône. Pour infos, passez voir leur site. Nous rencontrons Michel sur place et ici depuis plusieurs décennies.  https://www.esterel.com/restaurants/bistro-a-champlain/

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