Solarium

Vins pour le retour du soleil

Des vins pour le retour du soleil: Le soleil est enfin revenu. Un drôle de printemps, un peu trop de pluie. Voila quelques vins pour le retour des beaux jours.  Le  Chablis 1er cru, la Chablisienne  Grande Cuvée 2014 . Il  y a quelques années, on a eu la chance de partager un repas, avec leur directeur du temps. Cette coopérative existe depuis 1923, ce vin vient de 7 terroirs premier crus.  Les Chablis sont les plus abordables des vins blancs de la région, et celui –ci en est l’exemple parfait. Une robe soleil est suivi d’un bouquet avec une puissance minéralité , et un fruité tout en finesse. Le nez reprend les notes d’agrumes, une bonne acidité, des touches de pommes vertes  cracquantes, de pierre à fusil. Le tout  dans un bel équilibre, frais et soutenu et une belle finale.  Un super chablis pour le prix.  Dans un resto haut de gamme apportez votre vin, avec des fruits de mer, c’était un beau mariage.  29,05$  Je le verrais bien avec le crabe des neiges  qui sera le met principal de notre prochaine dégustation. Notre club a son importateur privé pour le crabe et notre chef Pablo nous fait des salades ….  .Et ce vin est moins cher ici qu’en Ontario, on a vérifié.

Le muscadet Les Schistes du château de la Ragotière 2015,( photo du haut) a été un peu,  un vin pirate lors d’une dégustation,  c’est que nos vins  blancs italiens n’étaient pas tous arrivés. Ce melon de Bourgogne 100% de vieilles vignes, a fait le travail comme on dit. Élevage sur lies, cuvé enterré pendant 12 mois, une technique de la Loire cela a été réussi. Un vin vif, énergique avec des saveurs de printemps, fleurs, fruits, sur fond minéral. Frais en bouche, un peu herbaçée , avec une grande typicité, il a fait l’unanimité surtout au prix de 16,75$

Reconnu à travers la France pour son travail en biodynamie effectué sur ses 16 hectares, ce domaine est né en 1985 du mariage de Geneviève Buecher et François Barmès, dont les familles respectives sont propriétaires de vignes depuis  le 17e siècle. Équilibre, harmonie et expression pure et authenticité du terroir sont les éléments auxquels carburent maintenant Sophie et Maxime qui, au décès de leur père en 2011, ont rejoint leur mère à la tête de la propriété. Un triumvirat familial  …On a dégustés le Trilogie 2015, un assemblage en part égales de pinot blanc et de riesling, et de 20% pinot gris en finition.  La robe est estivale.Un vin vif, fruité, avec un bouquet    d’agrumes, de miel, une touche fleurie a dit une de nos dégustatrices, et du végétal selon un autre, la bouche nous donne des rappels du nez agrémentées de minéralité . Un autre vin parfait pour la salade de fruits de mer.20,20$

Notre chef Pablo nous a fait une belle salade de crabes, et on a partagés un vin, l’Obsession  Symphony californien,une bouteille qu on  avait mis au cellier.  Le millésime, était 2013. Ce vin était parfait,avec son assemblage unique de muscat et de grenache gris. Un parfum énergique de fleurs printanières, et la délicate touche du muscat, sur une bouche savoureuse et joyeuse.. Malheureusement, notre monopole ne le tient plus, sur ses tablettes.

Voila notre premier rouge, un rouge de la région de Bordeaux,  le Louis Eschenauer Reserve 2015, bouteille numérotée, un vin pour le groupe de ma fille. Un assemblage typique de la région, cabernet et merlot.  La maison existe depuis 1821. Le bouquet donne un beau nez fruité, fruits rouges et noirs . Un vin  accessible.  Une belle concentration, tout est bien équilibré, un peu de fût, des notes fruitées généreuses, tout au long de la dégustation,  une réussite , la bouteille fait grand vin de la région.  Un beau passe-partout pour les viandes, toujours un achat judicieux. 15,40$  Si vous en voulez plusieurs, passez dans un magasins du réseau dépôt du monopole, achetez 12 bouteilles, et vous sauvez 15%.

Lors de notre dégustation-repas- séminaire au St James, on avait entendus parler ce vin, qui arrivait, le voici le cabernet  sauvignon Tom Gore 2014, de la Californie. La pastille le dit aromatique et charnu, pour une fois, nos Disciples sont  d’accords .Une robe rouge violaçée  profonde. Le bouquet fait jaillir des arômes complexes de fruits noirs, bleuets, mûres, épices, vanille, il a fait plus qu’une année en fût. On y trouve même un peu de sous –bois, et quelqu’un a dit café. La bouche  rappelle le bouquet sur des tannins encore présents. La finale est persistante, ce qui nous fait penser que le vin  peut faire plusieurs années au cellier. Avec du gibier, sur le gril c’était parfait. Tout cela sous la barre des 20$,(19,60$)  ce qui devrait en faire un des vins préférés du genre en 2017.

Pour plus de  complexité, et pour le cellier. Voila le vin, Cabernet sauvignon Napa Valley Mondavi 2014, le vin idéal  pour vos grands repas sur le patio. Il  vaut mieux le carafer pour mieux le découvrir, car il est bien jeune.  Ne vous fiez pas au site du monopole, c’est un manque de sérieux total dans les cépages, est-ce l’assemblage d’une année précédente, on se demande toujours qui écrit cela. Pas moyen de savoir.Un assemblage de  Cabernet-sauvignon 86%, 10% Merlot, 3% petit verdot,  1% cabernet franc, et un infine partie de la syrah et du malbec, calculer vous-mêmes. Millésime un peu capricieux,  souvenez –vous, il y a eu un tremblement de terre en 2013, 24 août.  Du grand art encore une fois de Geneviève, pour en savoir plus, passez voir notre chronique : http://www.citeboomers.com/vignoble-robert-mondavi-a-50-ans/

On sélectionne des raisins des meilleurs terroirs, comme le To Kalon. Du travail à la main, bien suivi, des  fûts de chêne neufs et autres. Cela donne des tannins charnus mais souples, et une fine touche boisée et vanille. Impressionnant encore une fois, des arômes, de fruits, complexes, une bouche juteuse, bien affirmée, et la longue finale nous fait penser qu’il aurait pu faire 7-8 ans de cellier, prenez le temps de le carafer pour compenser. Achetez en 2-3 pour le voir évoluer.  35$

On attendait un rosé italien  pour nos dégustations du congé pascal, celui de ma collègue Jessica Harnois, des vins Bu. Il  est arrivé un peu plus tard, on en parle dans les femmes et le vin. Celui-ci est toute une découverte, un rosé alsacien 2016 de la maison Willm 100% pinot noir. Une robe rosée-saumonée, avec d’intenses notes de petits fruits rouges, un peu de noix et de groseille. Une bouche et une finale vive. Charmant et désaltérant, il a fait fureur comme premier vin en apéro  lors d’une dégustation. Le tout pour moins de 20$.  18,15$

Avec les Disciples de Dyonisos

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