L’eau de vie de canne à sucre existe depuis 1652 selon le guide, elle nous dit aussi qu’un anglais des Barbades avait un whisky de canne à sucre, surnommé tue diable. Le rhum est devenue ensuite la boisson des pirates, cela se fait de deux manières. Ce qui fait que nous n’avons pas réellement de rhum québécois la canne à sucre ne pousse pas encore au Québec malgré le réchauffement. Depuis des décennies, je suis rhum master avec des formations ici et ailleurs dans les pays producteurs du sud de l’Amérique.
Au monopole, la liste nous donne 222 rhums du monde, finalement 13 sont élaborés au Québec, les autres ne sont pas fait ici. Selon nous, on ne fait ici souvent que l’embouteillage . Et qui en a 8 rhums sur nos tablettes ? Enfin 7 et le cocktail le plus connu celui de Hemingway, le mojito, c’est la Rosemont distillerie de Montréal qui nous offre 6 beaux rhums dont nous pouvons vous parler. Certains sont des cocktails d’autres des rhums avec des saveurs locales et exotiques, tout est fait naturel, pas de chimique. Mon collègue Ronald en a parlé sur le site du monopole, des rhums d’ici et de celui de Rosemont et de son distillateur récemment. https://www.saq.com/fr/contenu/inspiration/partager/rhum-quebecois
Les Rhums Rosemont
Le coffret découverte est parfait pour découvrir leurs rhums. Nous les avions commenté deux de mémoire lors de leur sortie voici dans l’ordre habituel, les 4 rhums. Le blanc titre 43% en alcool, c‘est le rhum pur, mais il est précis et attrayant. Des saveurs tropicales, herbes du sud, des fleurs, rien à redire un bon départ. Le rhum épicé titre 40% , est plus riche, plus complexe et comme dit leur fiche, il fait de saison car il semble y avoir de la canneberge, un a dit rhubarbe et framboise je ne suis que le messsager. Le 3e est l’après ski, 37% en alcool, il fait plus desserts, nuances de caramel, chocolat, zestes d’orange, gingembre, miel on a le choix. Et en finale leur ananas, 40% en alcool. Notre coup de coeur un voyage dans les îles. C’est inspiré d’une recette issue du Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste. Écrit en 1857, l’ouvrage appartenait au grand-père de Lilian, notre bouilleur de cru. Les ananas matures viennent en plus du Costa Rica. L’élaboration est dans un rhum issu de barriques neuves en chêne français. Et la finition est avec rhum de mélasse vieilli en fûts neufs. Nous y ajoutons un soupçon de caramel maison et une touche de matricaire odorante. Que dire une complexité de saveurs uniques, qui se déploient de l’attaque à la finale qui s’étire joyeusement , presque un rhum de méditation. Ils ont un rhum brun que nous n’avons pas dégusté. Le coffret sans doute pour un temps limité est en vente , 49,25$ dans plus de 100 magasins . https://www.saq.com/fr/15060612- Tous sont disponibles en 750 ml.
Les Rhums cocktails
Il y a 40 ans nous en achetions lors de nos voyages chez nos voisins du sud, nos distillateurs nous en font maintenant avec une touche locale. Leur rhum punch nous ramène dans le temps, quand nous partions pour Cuba de Mirabel, premier avant que l’avion décolle, ensuite nous en perdions le décompte. Curieusement les rhums cocktails sont fait avec celui a l’ananas. Leur rhum punch est réussi. C’est celui ’Ananas, avec des canneberges pressées, un mélange de jus de raisin, pomme et cerise agrémenté de subtils arômes d’orange sanguine et de fruits de la passion. Invitant, cela nous met l’eau à la bouche, une a dit sublime. c’est notre directeur Claude qui a dégusté le tout avec sa dame. C’est en attendant notre voyage de 2023. Selon notre comité qui a fait la recette de la bouteille, cela vaut bien des recettes cubaines, un peu de soleil sur la neige . Des saveur exotiques, melon d’eau, ananas, mangue, superbe ensemble. Dans environ 120 magasins : https://www.saq.com/fr/15014069
Le Baba au rhum
La célèbre pâtisserie européenne trouve ici une complexité liquide unique. C’est leur rhum à l’ananas macéré dans un rhum élevé en fût de chêne et d’un rhum de mélasse vieilli. Dégusté lentement sur glace un soir tristounet, il dévoile lentement une grande richesse. C’est délicieux , tout est relevé, il y a des effluves de vanille et de caramel, un peu de citronnelle , nous l’avons dégusté aussi avec un thé chai bergamote. Un voyage des sens dans une autre dimension . Le format régulier est de 750 ml. les deux sont au même prix ,39,50$ environ 160 magasins, https://www.saq.com/fr/15014173-Il faut passer les voir en ville pour déguster tout cela ce que nous referons en 2023, vous pouvez voir aussi toute une gamme de produits sur leur site dont leur mojito : https://boutique.distilleriedemontreal.com/visite
Le guide Hachette
Une nouvelle version est sortie en 2022, plus de 550 rhums du monde dans ce guide, nous avons les deux éditions. Si voulez tout savoir sur les rhums. A lire avec un verre de rhum, et non , pas de rhums québécois dans le guide mais des rhums de plus de 40 pays . Nos rhums pourraient être dans la section blends et distilleries. Christine Lambert signe le tout. https://www.leslibraires.ca/livres/le-guide-hachette-des-rhums-2022-christine-lambert-9782017075097.html
Un rhum sans alcool
Si la tendance se maintient, on va avoir une nouvelle section des alcools sans alcools, on a entendu parler d’un rhum sans alcool récemment. On aura tout bu.
Photos de notre photographe Lisette Bourdeau, de leur site et du site du monopole. Merci à nos comités.
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