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Bonne cuisine et Grands vins

Le roi Henri IV , nous disait que les deux nous donnent un avant-goût du paradis sur terre. Le roi  de France philosophe a connu une fin tragique malheureusement, à vous de voir sur un moteur de recherche. Voici des vins qui peuvent nous donner cette sensation.

Les vins de la famille Wagner : Caymus , nous vous voyons venir, ce n’est pas pour le commun des mortels. Mais en voici un petit nouveau, que bien de nos lecteurs peuvent se procurer. C’est un Caymus , qui en passant est l’ancien nom du lieu du vignoble. La famille Wagner a depuis plusieurs décennies, ce vignoble  et  nous donne des vins parmi les meilleurs de l’état surtout des vins rouges avec le cépage cabernet sauvignon . Malheureusement leur vin le plus connu vaut environ 100$. Nous en avons vus un de 2012 sur un site de revente à près de 300$. Nous avons eu la chance d’en déguster sur place et ici parfois avant la hausse des prix de la dernière décennie. .

Le nouveau vin est le Caymus Suisun Grand Durif 2018, disons le tout de suite, le Durif est plus souvent nommé petite sirah, ce qui n’ai rien à voir avec la syrah française. Enfin presque parce que c’est un clone de la syrah et du peloursin du docteur Durif. On arrête ici le cours d’ampélographie. Suisun est la région a moins d’une heure de la Napa. Il a sans doute fait de la barrique. Il a été carafé une petite heure. Un vin affirmé, avec toute une personnalité. Sur plusieurs nez, sa robe brune sombre, nous donne un bouquet des plus complexes, du fleurie,  violettes, lilas, est- ce nos muffins aux bleuets qui viennent de sortir du four, on en sent dans nos verres, prunes, fruits noirs. La bouche mi-corsée à corsée, nous n’avons pas l’unanimité du comité mixte reprend le tout avec énergie, le fruité et les nuances se poursuivent en bouche sur une finale, longue et de bonne persistance. Une douce folie, pour le prix de 70$ et il peut aussi passer du temps au cellier bien entendu dans environ 65 magasins.

La LCBO nous présente leurs vins en dégustation virtuelle le 24,  cela est disponible après le 24 : https://www.lcbo.com/webapp/wcs/stores/servlet/fr/lcbo

Un Bordeaux 2016 , St-Émilion Grand Cru du château Bénitey  est un autre grand vin pour le prix. Un grand millésime dont le monopole n’a pas beaucoup de choix, selon un agent, ils n’en ont pas achetés beaucoup malgré le fabuleux millésime. Dominance merlot 70% le reste en cabernet franc. C’est notre directeur Claude Cloutier et son comité qui l’a dégusté , nous avions visités la région ensemble en 2019. Selon le site de la région c’est un vin de l’union de la place populaire dans une quinzaine de pays : https://chateaux.vins-saint-emilion.com/export_fiche_chateau_pdf/template.php?id=11001&language=fr

Un vin sec et corsé avec une robe couleur romaine pourpre. Le nez fruité, cerises mûres, et autres fruits, cela s’annonce complexe et riche. La bouche astringente, les tanins sont encore trop présents et il y a une belle boîte d’épices qui semble prometteuse. Ce vin est vraiment jeune, selon nous ce n’est pas du tout pour boire avant 4-5 ans. Même après aération ou carafe, les tanins sont plus que présents, presque dérangeants. Pour le cellier. 28,65$ dans 115 magasins : https://www.saq.com/fr/14462450- Notre collègue Claude Lalonde  avait dégusté le 2015, il en reste peut-être, certains disent qu’ils aiment mieux le 2015 , d’autres le 2016.   https://vinformateur.com/prix/lelegance-et-la-finesse-de-saint-emilion-chateau-benitey-grand-cru/

Photo prise par notre photographe Lisette Bourdeau .

La photo de la famille  Wagner vient du site de la chaîne de référence de nos voisins américains, Total Wines : https://www.totalwine.com/

Pour visiter ces deux vignobles et ces régions, écrivez- nous . Nous avons des visites exclusives sur place, en petit groupe depuis des décennies.

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