C’est dans la douce France que des moines, il y a plus de 5 siècles, autour de Limoux ont fait pour la première fois du vin avec des bulles, des documents le prouvent, ensuite cela se propage dans les monastères et le Champagne devient le vin mousseux le plus prestigieux. Plusieurs autres régions font des vins mousseux intéressants, mais la législation leur donne le nom de crémant la plupart du temps.
Voici des vins mousseux qui selon notre comité valent bien des champagnes. De deux régions de la France, un peu aux extrêmes le sud et l’Alsace.
Le 1er est un crémant d’Alsace. Je me souviens d’avoir animé à l’école hôtelière de Ste-Adèle, un repas gastronomique alsacien qui avait débuté avec ce crémant et qui avait agréablement surpris tous les convives. C’était le Wolfberger, qui pour son prix étonne tout le monde. Même la bouteille fait chic, et champagne, beaucoup de complexité dans ce savant assemblage de pinot blanc 59 %, de pinot gris 21 % et le reste de riesling. Les bulles sont fines, des parfums complexes, fruits blancs, une touche florale , un peu briochée, le tout bien défini. La bouche vive avec une acidité nette. Convivial et d’une grande personnalité, le vin pour les célébrations. Il y a parfois des boîtes cadeaux. 20,45$ dans plus de 170 magasins : https://www.saq.com/fr/732099
Le 2e vin est de la grande maison Jaillance. C’est le 3e vin mousseux de la maison que nous dégustons en une année, Cette fois c’est la cuvée impériale clairette de Die Tradition. La maison est la plus importante dans cette appellation. Une coopérative qui regroupe plus de 220 viticulteurs dans les bulles de 3 régions. Ce vin est pétillant doux et fruité, produit dans un terroir idéal, situé entre les contreforts du Vercors et le soleil de la Provence. Naturellement pétillante, la Clairette de Die tradition est élaborée à partir des cépages Muscat blanc à petits grains et Clairette blanche. Fait comme en Champagne, un fin cordon de bulles, avec un élégant bouquet de fruits jaunes et blancs, une touche épicée ou herbacée, selon les cas, cela ne fait pas l’unanimité. La bouche bien dosée sur le fruit, et une bonne pointe d’acidité , et la longue finale nous a tous séduits.
19,80 $ dans 120 magasins. https://www.saq.com/fr/333575
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