Changement et continuité des vignobles québécois avec Caribou

 Nous suivons nos vignobles de près depuis les années 80, certains sont disparus, d’autres arrivent . Avoir un vignoble, et faire du vin est devenu une passion chez nous. Le magazine Caribou qui en avait fait un spécial il y a 5 ans nous en refait le tour. Nous aurions pu les aider vu nos expertises.   

Selon le MAPAQ dans une étude qui a une décennie, il y avait plus de 200 vignobles dans la province dont certains ne produisent que du raisin de table. Lors de cette étude moins de 100 avaient le droit de vendre leurs vins au public. Pour 2019, on nous parlait de 250 vignerons. Disons le franchement la plupart sont des gentlemans- vignerons, ils ont fait de l’argent ailleurs. Peu de gens vivent de la vigne au Québec. Cela prend 12 à 15 ans à un vignoble pour être rentable selon ceux à qui nous avons parlés. Cela existe encore, des vignobles qui vendent leur raisin aux autres. En 2023, nos vins sont meilleurs que jamais, on expérimente avec succès, plein de choses. Certains trichent , nous n’en parlerons pas. Une viticultrice qui vient d’ouvrir son vignoble nous disait qu’elle a le permis 170 pour vendre du vin au public. Ce qui voudrait dire qu’il y a eu ou qu’on en est au 170^e permis.

Ces dernières années, le Québec n’a jamais bu autant de vins locaux, Caribou nous en présente de ces vignerons et vigneronnes qui font évoluer la viticulture dans la province et de parler de cette industrie qui, en peu de temps, a pris énormément de galon. C’est la présentation du numéro et c’est un fait. Dans ce hors-série sur les vins du Québec, Caribou: présente un dossier sur les cépages d’ici; dresse l’état des lieux du vignoble québécois.  Part à la rencontre de vignerons qui ont le vent dans les voiles. S’intéresse au milieu de la recherche et développement en vitiviniculture avec le CRAM de Mirabel et d’Oka.. Se demande si les vins québécois se taillent une place sur les cartes des restos. Raconte sa journée de vendanges. Il dépeint de belles collaborations entre vignerons et travailleurs étrangers, des ukrainiens nous aident. Nos amies des Minettes nous en parlent aussi et le vendent dans leur boutique . Un hors-série fait d’histoires et de rencontres, parfait pour en apprendre plus sur l’évolution, les défis et les succès d’un vignoble québécois plus effervescent que jamais. Voilà une lecture estivale remplie de suggestions tout indiquée pour partir à la découverte (ou à la redécouverte) des vins du Québec! Sinon abonnez -vous ou achetez -le sur leur site. https://cariboumag.com/

Le site vins du Québec, décrit les vignobles qui font partie de leur association , ils ne sont pas tous membres, certains ne semblent pas intéressés selon nos sources. Pour découvrir nos gens du vin , passez voir leur web série: https://vinsduquebec.com/informer/les-authentiques/

Voici de la continuité et du changement chez deux de nos vignobles phares qui datent de la décennie 1980, des piliers dans leur domaine .

La Gamme Signature de l’Orpailleur

Il y a eu du changement dans les vins et dans l’offre oeno-touristique dans ce vignoble en 2022 pour leurs 40 ans . La gamme Signature avec des vins haut de gamme, nous avait permis de déguster un cépage bordelais vinifié ici, sans artifices, comme à Bordeaux. Le cabernet franc 100% est rare, au Canada nous en avons dégustés deux qui de mémoire étaient excellents, un en Ontario au Château des Charmes, le David’s Bench, son prix est 34,95$. Avant cela, à Mission Hill, dans l’Okanagan, le Vista’s Edge, lui est 50$. Voyons voir ce 2018 d’un lot de 1260 bouteilles que nous avons carafé une heure. 12 mois de barriques françaises en affinement . Cela donne une robe de soirée, élégante d’une beau rubis , un vin très bien façonné. Les parfums sont complexes, un peu rustique, petits fruits rouges, bois, vanille, on a entendu boîte de tabac cubain. La bouche riche, concentrée, tanins encore présents, avec de belles reprises des parfums du nez, bien structuré et d’une bonne allonge. Un vin plein de promesses. Conclusion : Un magnifique exemple de ce cépage surtout au prix de 29$ sur place. Nous lui donnons même des années au cellier. Pour en savoir plus sur ce vignoble: https://www.citeboomers.com/lorpailleur-en-2020-toujours-un-leader-dans-son-domaine/

Série Évolution: Le Vignoble de la Bauge   

Le vignoble de La Bauge continue de nous surprendre, voici ce que Simon Naud (photo avec le verre ) le vigneron nous dit de sa série Évolution de vins de repas . Les commentaires sont un amalgame de ses notes et de nos dégustations en petit comité mixte :  Je voulais un nouveau vin, réinventé, teinté de notre nouvelle philosophie de production plus écologique, avec moins d’utilisation de sulfites dans les vins et une nouvelle image.Utiliser la barrique, avec le fruit d’années d’expériences, une plus grande précision sur le choix barrique, sa provenance, son type de chauffe et de son âge… Tout ceci en fonction du cépage et de sa capacité à soutenir la présence du bois dans le temps. C’est aussi l’évolution du vin et de son inter-action avec ses lies.

Il a donc deux vins nouveaux , un vin rouge et un vin blanc dans cette gamme en plus du Terreau et du Solyter qui y sont depuis quelque temps. Nous avons dégustés cette année, un Terreau 2017,  il était encore jeune et fringant. Il y a le Évolution Blanc  (Vin IGP vin du Québec issue du millésime 2018 et audité par Ecocert Canada).Un assemblage de 60% en Frontenac Gris,  mûri en fût sur une période de 8 mois, sur lies, avec bâtonnage qui apporte  souplesse, profondeur et complexité au vin. Le reste en Frontenac Blanc et de Vidal fermenté en cuve d’inox . Le blanc Évolution offre des saveurs étagées de pommes un peu mûres, on a entendu caramel, agrumes, fruits à chair blanche,  un soupçon de grange rempli de foin sec, finalement toute une complexité qui revient en bouche. La finale est juteuse et parfaite en apéros, et pour notre riz , asperges , et crevettes d’ici. Ce vin a illuminé notre repas.