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Chez Muffy, de l’Auberge St-Antoine, de Québec

L’Auberge Saint-Antoine a changé le nom  de son resto . Le Panache que nous adorions, est devenu chez Chez Muffy. Nous avions découvert le Panache lors d’une tournée média, dans un repas gastronomique avec le directeur du temps, au 2e étage, des accords mets et vins, et pour nous il était dans un des meilleurs de la province. Quand nous avons eu le communiqué, nous nous demandions ce qui se passait?  Nous y avons donc fait une escale, en y prenant notre dernier repas lors d’une visite récente à Québec, comme nous arrivions de l’événement média sur Londres, au musée voisin, c’était parfait. C’est toujours une référence, il se démarque autant, avec le même chef, c’est pour rendre hommage a Mme Price que le resto a pris ce nom et pour souligner le fait que l’Auberge a une ferme , qui si je me souviens bien est sur l’île d’Orléans,  ou le Panache du vignoble St-Pétronille, est encore présent pendant la belle saison. Un autre endroit , incontournable, pour la vue et les vins.  Passez voir leur site : http://vs-p.ca/

Finalement on y propose une cuisine bistro locale, de la ferme à la fourchette, et cela depuis le début de l’été 2017, c’est tout aussi invitant et délicieux. Une quête de perfection en tout, qui est bien réussi.  Muffy, c’est Madame Price, l’âme de la place, que nous avions rencontrés lors d’un vin et fromages lors d’un séjour avant une croisière, sur Ponant.  Muffy est la matriarche de l’Auberge Saint-Antoine et c’est le nom un peu amical que lui donne parents et amis.  Une grande dame, passionnée, sa fille et elle ont décorées et aménagées pratiquement toute l’auberge,  elle y est souvent, un lieu de rencontre et de partage selon elle, des valeurs que nous préconisons depuis 4 décennies. Ce que tu aimes, fais le partager, elle y réussit assez bien. L’Influence est  française-canadienne , inspiré de la ferme, où les compétences culinaires, un service chaleureux et des conversations s’entremêlent. Ils suivent les saisons, avec des produits locaux , le chef est toujours le même, nous pouvons le voir avec sa brigade à l’œuvre, en rentrant, au resto, la cuisine est entièrement vitrée. Le lieu est historique,  entrepôt maritime historique datant de 1822 avec des murs en pierre naturelle et des anciennes poutres en bois, CHEZ MUFFY offre une atmosphère chaleureuse et une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent. La vue s’est améliorée depuis la dernière visite, le stationnement en face est devenu un parc, avec des jeux d’eau, un peu comme les berges de Bordeaux la ville jumelle. Le nouveau directeur nous l’a montré, lors de la visite de la place suite au repas. L’endroit est parfait pour toutes les célébrations, affaires, voyages, famille, leur offre est à la fin.

LE MENU ET LES VINS 

On qualifie leur cuisine de bistro-nomique, pour le commun des mortels, cela veut dire des produits de leur ferme, des classiques revisités, des produits locaux, le terroir québecois autant que faire se peut. Lors de notre passage dans l’île, nous avions pris deux repas au Panache du vignoble, cette fois, on doit repartir pour la capitale fédérale, on veut manger léger, les dames prennent la quédille de homard, dans le menu du jour, et nous, avons prix le mijoté de viande, nous avons ensuite partagés un dessert pour les 4, et pas de vin vu que nous reprenons la route pour plusieurs heures. Le chef Julien Ouelett fait une belle symbiose avec le terroir, les vins, et l’endroit pour que tous vivent une expérience gastronomique mémorable. La finesse est dans les détails, et selon notre équipe c’est réussi. Les assiettes sont copieuses, et c’est vraiment pour déguster que nous avons pris un dessert, pour partager. Le tout débute avec leur pain sur la planche, c’était le lunch du midi, le soir, et le matin, c’est différent. Le soir, il y a le menu dégustation avec ou sans vins, qui est disponible sur leur site.  Le menu est sur du papier qui rappelle un peu l’histoire de la place. Au début de juin, un menu spécial des journées de l’océan nous est proposé. Nous ne serons pas au pays, sinon nous aurions fait le détour.

Le décor, les napperons, la vaisselle, tout est chaleureux, et nous fait revivre la chaleur des repas familiaux d’antan.   Ma profession de sommelier, m’oblige à consulter leur carte des vins : Un amalgalme de vins d’importation privée et de vins sur les tablettes du monopole ainsi que des vins locaux avec quelques vins au verre autant des vins haut de gamme que des vins pour tous les jours. La carte des vins met en valeur plus de 700 étiquettes diversifiées de 14 pays différents. La cave à vin accueille plus de 12 000 bouteilles, dont d’innombrables importations privées et des vins de garde. Leur équipe de sommeliers trouvera certainement un accord mets et vins qui rehaussera votre expérience culinaire si vous manquez d’idées. Les clients du midi et du soir se font offrir le stationnement intérieur chauffé avec service de voiturier sans frais.

Une adresse à découvrir si vous passez dans le coin avec un service intentionné. En saison, la terrasse vous accueille quand Dame Nature est de notre bord. Merci à Jean-Robert Dupont notre photographe, et à  nos deux chefs en résidence, Blandine et Jocelyne.  https://www.saint-antoine.com/fr/chez-muffy

Vous pouvez y passer sans séjourner sur place, mais si vous le pouvez c’est aussi une expérience de séjourner , passez voir notre chronique sur l’endroit qui nous surprend à chaque visite.  https://www.citeboomers.com/lauberge-st-antoine-du-vieux-quebec-une-des-meilleures-adresses/

Petit-déjeuner, lundi au vendredi, 6 h 30 à 10 h 30; samedi et dimanche, 7 h à 11 h. Brunch le dimanche, 10 h à 13 h.  Les brunchs sont souvent, avec des thèmes lors des célébrations. Souper, tous les jours, dès 18 h. Le bar artéfact offre aussi un petit menu, pour casser la croûte. .

 

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