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Cidrerie et Verger Lamarche 1880

Il y a en fin de semaine un événement cidre à Montréal , Soif de Cidre qui remplace le Mondial qui avait lieu à Rougemont en hiver. Voila notre cidrerie coup de coeur,  pour participer un peu aux célébrations et ce pour toutes les générations . Ils seront présents parmi les 30 cidreries qui vous attendent sur place. 

  Verger Lamarche, une famille que je connais depuis belle lurette dirait Fred Pellerin, depuis les années 70. Dans les années 80, c’est devenu une histoire de famille et de pommes. (Photo).  Ils sont à St Joseph du lac, ils innovent  constamment pour valoriser leurs  vergers, faire découvrir leurs pommes et leurs produits Chantepom. En saison, on peut découvrir leur magnifique verger à flanc de montagne, leur bistro gourmand, avec leur four à pizza artisanal, leur cidrerie, leur boutique, leur nouvelle beignerie et en profiter pour faire le plein de pommes, d’air pur et de beaux souvenirs. Voici la famille qui s’occupe de tout cela , 3 générations. Espérons que nous pourrons y passer cet automne.

Les nouveaux produits prêt à boire 1880 et des sans alcool  

La grande nouveauté c’est ce que les produits sont maintenant en canettes, la gamme 1880 qui rappelle la vieille cabane à sucre sur le terrain qui date de l’époque . Nicolas Bourdon, agronome au Verger Lamarche, est l’initiateur derrière les fabuleux cidres de la toute nouvelle cidrerie artisanale 1880 du verger.

L’autre est que tout est naturel on n’ajoute pas de sucres selon ce que nous en savons. Débutons donc avec le 1880, 2021, cidre perlant sur lies,  3mois sur lies, 100% golden russet. Le produit avait été mis au frigo et qui plus est, dégusté au verre givré du congé, nous avons des verres en tous genres au congélateur Cela sert à déguster sur le patio, ce que vous avons fait un soir de canicule, en apéro. Attention il titre 9,5% en alcool mais tout est tellement en finesse, qu’on l’oublie. Il ne faut pas en abuser. Une belle expression de cette variété de pommes.  Une robe jaune trouble, comme un matin brumeux, un premier nez nous donne de la pomme un peu épicée, le 2e nez un peu d’agrumes acidulés, et on lu poire sur nos fiches. La bouche riche reprend le tout de manière homogène avec une touche sucrée dans la finale qui a une bonne allonge, très intéressant. Ce n’est pas la canette de la photo mais elle est identique.

Celle de la photo de gauche leur assemblage de pommes 2020.  7,5»% en alcool cette fois  avec effervescence naturelle, plus sur les bulles, un assemblage de golden russett, empire et spartan, pour la golden , c’est un peu comme dans le précédent, elle apporte un peu la pomme cuite, acidulée, et  l’empire la moins connue apporte un peu plus d’acidité , la spartan vient atténuer si on veut l’acidité, nos  gens  ont aimés le produit, il a fait l’unanimité , je manquais de temps pour le déguster. Est ce tout en parts égales ? Cela change peut être selon les lots.  Une belle réussite pour l’apéro sur le patio.

Et  nous terminons avec leur rosé, comme certains rosés nous en pensons que c’est un rosé de piscine. un petit rosé frais, en fait c’est la version en canettes du cidre rosé Chantepom pétillant que nous dégustons depuis des années, léger il titre 6,5% et c’est un assemblage pomme -canneberge. Bien coloré, souple, fruité, charmantes saveurs de fruits mûrs. Délicat, selon certains il peut accompagner des salades et des mets tout au long de l’été .

Nos amies des Minettes ont une cuvée unique quelques bouteilles de 1880 de l’auberge en bouteilles  : https://lesminettes.ca/products/la-cuvee-de-lauberge

La canette des produits avec alcool est plus petite que ceux sans c’est du 355 ml.  Le troisième est le moût pommes et poires, sans alcool, nous l’avions dégusté en 2021, il était nouveau , nous n’avons pas eu le temps de le re-déguster . 100% jus de poire et pomme purs. Le moût est ce qui reste après le pressurage des fruits. En principe c’est alcoolisé, cela sert en Italie avec les raisins à faire de la grappa.

Aucun ajout d’arôme, d’eau ou de sucre afin de garder toutes les saveurs naturelles de ce produit. Cela donne de belles bulles invitantes, l’intensité des saveurs des deux fruits est présente au nez et en bouche, tout en délicatesse. Nous avons trouvé des nuances d’herbes en 2e nez. Cela se boit tout seul. Certains n’ont même pas pensé que ce produit n’avait pas d’alcool, remarquez que pour lui en donner un peu, et le colorer, on peut prendre un kir québécois. Les deux avaient été mis au frigo et servis au seau à glace.

Idem pour le moût de pommes, dégusté dans une flûte à champagne sur le patio la dernière fois. . Une robe presque limpide avec des reflets jaune soleil sur un filet de fines bulles. Des saveurs juteuses de pommes et un peu poire japonaise. Souple , joyeux, cela passe bien et c’est sans alcool. Avec un morceau de panettone, c’était intéressant pour la pause du milieu de la journée.

Leurs produits avec ou sans alcool  sont facilement disponibles un peu partout dans les grandes épiceries et les fruiteries.  Les prix peuvent varier selon les magasins, et bien important les produits sans alcool  sont avec les fruits et les légumes, et non pas avec les vins. »Ils ouvrent au début de septembre avec n resto qui aura un permis pour prendre des alcools québécois et des cocktails. Nous y passerons pour en reparler. 

 

 

 

 

 

 

 

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  • […] On trouve dans ce guide un survol de l’histoire du cidre au Québec, nous adorons la section,  mon père achetait tous les ans sa caisse de cidre, en fraude si on veut, directement du producteur dans les années 60. Les techniques de culture au verger et de transformation à la cuverie pour bien comprendre ce qu’on déguste et le profil des différents types de cidres. On y propose aussi :  un répertoire de plus de 40 producteurs classés par régions : Basses-Laurentides, Cantons-de-l’Est, Montérégie et ailleurs au Québec ; une sélection de 200 cidres : plats, mousseux, prêts à boire (la tendance de l’heure!), de glace et de feu, de moûts et même de poirés. Une douzaine au moins font les deux du cidre et des vins. ET nous ne comprenons pas il manque un joueur des plus importants, la Cidrerie de la famille Lamarche. Passez voir notre chronique: https://www.citeboomers.com/cidrerie-et-verger-lamarche/ […]

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