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Coups de cœur des Comptonales

Il y avait environ une trentaine d’exposants dans 6 sites lors des Comptonales, nous en connaissions plusieurs. Nous avons fait le tour de ceux qui se démarquent sur trois sites, après avoir choisi sur leur site web . Impossible de tout voir en une journée. Voici des trouvailles de notre dimanche sur place.

Les mélanges cocktails d’O Sirop

Finalement, nous les connaissions, c’est la même équipe que le réputé resto Chevreuil du cœur de Sherbrooke, une escale de ventre ville.  Leur équipe a fait des sirops pour des cocktails et des recettes diverses avec des saveurs originales. Voici ce qu’Ils nous disent. Nous avons une riche diversité de fruits au Québec, pourquoi ne pas la mettre en valeur? Nous sommes très chanceux et heureux de créer des liens privilégiés avec les agriculteurs. Tous les fruits utilisés dans nos sirops sont des fruits non transformés qui proviennent de plusieurs régions du Québec. Tel que : L’Estrie, Laval, Centre du Québec. Nous avons dégustés pour vous deux saveurs. Sureau et touski agrumes. Les deux sont excellentes, vous pouvez trouver les vertus du sureau sur le web et touski ce sont des agrumes recyclées si on veut. Passez voir leur site, pour les points de vente, et les idées de leur équipe pour des cocktails. https://osirop.ca/

Le fumoir de l’Étang

C’est plus qu’un fumoir,  ils ont des épices inédites, uniques, qui peuvent remplacer les sels du sud de la France et d’ailleurs.  Leur dernier-né, le gomasio fumé aux algues de la Gapésie. Tout simplement délicieux dans vos salades, sur vos crudités ou votre poisson. Celui-ci est enrichi d’algues de Gaspésie, et est soigneusement fumé dans notre fumoir. …Une idée d’origine japonaise.  Nous l’avons expérimenté depuis deux semaines, et vraiment c’est une belle découverte. Jean-Robert a acheté un saumon fumé qui  a servi pour des tapas. Pour le gomasio passez voir leur facebook ou le site suivant.

https://atestrie.com/producteur/Le_Fumoir_de_letang_129/categorie/Epices_et_fines_herbes

https://www.facebook.com/Le-fumoir-de-l%C3%A9tang-113704127031923/

Le ranch et centre équestre et gite St-Hubert

Une famille de St-Herménégide, près de Coaticook. Ils sont propriétaires du Ranch St-Hubert depuis juillet 2008, Dominic Ager (technicienne en santé animale) et Sébastien Desgagnés (entrepreneur en construction) travaillent à bonifier l’offre de l’entreprise  afin  de répondre aux besoins de la clientèle.  Leur offre est unique, chevaux, animaux, vaches d’origine bordelaise, gite avec chambres. Ils croient fermement que leur petit coin de paradis mérite d’être connu. Leur viande fumée est parfaite. Nous allons passer voir cela en 2022. En attendant passez voir leur site : https://www.ranchst-hubert.ca/boutique

La Charcuterie de Scotstown

Le coin de Fabien Cloutier ,  c’est sa tante en plus et sa famille qui nous offre des viandes . Depuis bientôt quinze ans, l’équipe de l’atelier de production met tout en place pour raffiner les  recettes traditionnelles et créer de nouvelles saveurs. La qualité des viandes, une méthode de travail rigoureuse,  la détermination de réussir  des charcuteries au goût unique, permettent de se démarquer de la production industrielle.  Les produits ainsi transformés sont disponibles aux amateurs de fine charcuterie, de plus en plus nombreux et qui recherchent des aliments du Québec . Comme charcutiers artisans, passionnés de ce métier, nous avons  su nous inspirer de la nature environnante et concocter les saucissons secs tels que le Victoria et le Franceville, en lien avec les montagnes du massif du mont Mégantic. Nous en avons dégusté 4, tous forts intéressants. Ils ont même du pemmican, mais nous n’ en  avons pas dégustés. En plein cœur de la  petite ville  de Scotstown, cet ancien fief de colons écossais !

https://www.facebook.com/Charcuterie-Scotstown-393231574380509/

Fundus Fungus 

Un chef et sa famille qui ont une entreprise de champignons, pour le public et les restos.Le chef  Paul Roberts était chef dans de prestigieux restaurants au Québec ainsi qu’en Angleterre.  Mais il voulait avoir une vie,  il est maintenant le patron d’une ferme de champignon dans les Cantons. L’entreprise a quelques années et avec la ré-ouverture des restos devra  agrandir. . Leur champignons sont uniques dans la région .  On nous a remis comme échantillon  leur chocolat chaud sans doute avec des champignons, mais à la dégustation cela ne semble pas évident.  Passez voir leur site pour voir leurs points de vente et toute leur offre fundusfungus.com

Pour la bière de Cookshire, nous vous reviendrons sous peu dans la section bières. Nous en aurons avant la fin de l’année. Il y en a deux autres qui ont des chroniques pour eux, vu le nombre de produits intéressants.  

Collaboration spéciale: Jean-Robert Dupont. 

 

 

 

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