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Domaine du Ridge

Le Domaine du Ridge, dans les Cantons-de-l’Est est  un des plus importants au Québec, un des rares qui fait plus de 150,000 bouteilles .

.Selon nos chiffres, il n’y en a pas 10 dans toute la province qui ont franchis ce chiffre. Le fondateur, est un avocat, ancien bâtonnier du Québec, et politicien de famille si je peux dire. Denis a finalement pris sa retraite de la politique et du reste, et s’occupe de son vignoble.  Sa fille Marie- Florence (photo)  est la d.g. .Pour la petite histoire, sur sa ferme, au début des années 90, dans le coin de Foglia, près de la frontière de Trump, il  décide un jour de planter de la vigne. Et il plante encore, sa fille me disait qu’il a planté le raisin pour le rosé, dans un champ ou elle jouait dans le foin , plus jeune. Le rosé se nomme donc les champs de Florence, élémentaire…. Nous en avons  souvent parlés dans nos médias depuis deux décennies.

Leurs vins sont aussi présents en épicerie, donc de plus en plus disponibles. Nous avons vus leur mousseux en épîcerie, selon nous le meilleur vin mousseux québécois disponible en épicerie .

J’ai rencontré Denis plusieurs fois. Notre directeur Claude à un pied à terre dans le coin. Nous avions faits d’une pierre deux coups, en passant au vignoble. Nous y avions passés quelques heures , un bel accueil sur place, par Simon et Renée, pour déguster plusieurs produits, du terroir local, avec plusieurs vins sous la tonnelle. Les vendanges y étaient  pratiquement terminés. On peut en tout temps y passer, au vignoble, au bureau dans la maison acheter des vins.  Sur place, on trouve tous leurs vins, en principe, parfois certains sont manquants comme le rosé qui est le plus populaire du genre. Pour le mousseux rosé, cela fait quelques années, qu’ils en font. Ils ont étés les premiers au Québec à en faire, un autre dans les Cantons en fait maintenant. 100% seyval noir, il est élaboré selon la méthode traditionnelle, et bien élevé un an et demi sur lattes de bois.  Cela fait plusieurs fois que nous le dégustons en 5 ans. Mon collègue et ami gourou des bulles, Guenael en dit grand bien: http://domaineduridge.com/.

Le patriarche des œnologues du Québec, Monsieur Jean Berthelot , signait le mousseux Berthelot Paradis. Il a l’âge de notre patriarche, selon Marie-  Florence , autour de 87, il vient de prendre sa retraite.  Il a travaillé pour le monopole, et maintenant est oenologue chez les Paradis, il a son diplôme depuis 1956. Le vin a une délicate couleur rouge vive, avec un cordon de bulles fines et persistantes  Du plaisir festif dans nos flûtes .Le bouquet est tout en petits fruits rouges, sur une touche briochée et et sucrée .31,60$ dans une trentaine de magasins et dans quelques épiceries; https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-mousseux-rose/domaine-du-ridge-berthelot-paradis/

Millésime 2021 en rosé et un blanc 

En 2020, ils ont eu une nouvelle machine pour embouteiller avec  a une capacité de 15,000 bouteilles par jour. Le rosé des Champs de Florence 2021 est toujours le premier vin embouteillé .   Marie Florence est passé nous en laisser  avec un blanc.  Faire du vin ce n’est jamais facile.  La robe est toujours foncé, un rose saumoné,  Sec élaboré à partir du cépage Seyval noir. Comme celle qui lui a donnée son nom, c’est un rosé charmant. Il a été dégusté par 8 personnes en comité mixte, elle nous a laissé 2 bouteilles. Je résume les fiches :  Un rosé élégant. 

Il nous révèle d’éclatantes saveurs de petits fruits rouges. framboises, fraises des champs, et nous avons lu aussi rhubarbe, cantaloupes et pommes grenades. La bouche ronde et agréable, chargée de saveurs, a une certaine minéralité selon une . Énergique, toujours rien à  envier aux cousins de la Provence. Le prix est toujours incroyable, 15,15$ dans plus de 390 magasins.   https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rose/domaine-du-ridge-champs-de-florence-2018/741702

Le Stanbridge 2021

Un blanc sec toujours avec du vidal blanc, mais plus travaillé si on veut. On laisse mûrir les raisins. Un vin bien élégant, que tous les chroniqueurs aiment bien. Il était tout frais sorti de la cuve inox, donc un peu trouble. Des parfums envoutants et exotiques, il fait beau le jour de la dégustation. Le temps se réchauffe et finalement au 2e nez des notes fleuries. La bouche bien texturée reprend le nez,  avec des notes et une bonne longueur. Les deux vins font  l’unanimité d’ un comité mixte, certaines sont parfois sceptiques sur les vins québécois.  Le monopole a les produits de ce vignoble sur les tablettes avec quelques produits en 375 ml . Ce Stanbridge le nom du village du vignoble est dans le millésime 2020 au monopole, 17,20$ dans environ 75 magasins, dans quelques semaines cela sera le 2021, qui sera sans doute dans plus de 200 magasins. https://www.saq.com/fr/12962549

Lors de notre dernier passage sur place, nous avions rapportés deux  caisses surtout des rouges.  Un mot sur le Bâtonnier 2017, un des meilleurs vins québécois de 2017 à date. Ce vin rouge boisé est 100%, cépage Maréchal Foch dont les raisins font l’objet d’une sélection parcellaire rigoureuse. Une robe rubis sombre, avec une belle complexité aromatique, du fruit noir et rouge, un peu de vanille et de boisé. La bouche, structurée avec une bonne acidité, des tanins encore présents, nous dit que le vin peut faire 3 à 5 années de cellier. Selon Claude, il est encore plus équilibré que le 2016. Tout un vin, le 2016 et le 2017 sont dans le réseau du monopole . Achetez en 2, pour le voir évoluer.

Pour boire un rouge cette année, c’est le Clos du Maréchal rouge 2019 et 2020  qu’il vous faut , Le maréchal Foch est ici assemblé avec les cépages Lucy Kuhlmann et de Chaunac, et c’est réussi. Le site du monopole est encore erroné, toujours pas de correction , on en dit que c’est du 100% maréchal Foch. Un bouquet chaleureux, un peu de complexité, fruits, fleurs, chacun des cépages parle. Le tout avec une bonne intensité en bouche, sur la patio avec nos burgers de veau et une salade, c’était intéressant. Que demander de plus pour 17, 15 $ dans une cinquantaine de magasins?

Ce domaine est un des rares de la province qui a plusieurs bons vins rouges. https://www.saq.com/fr/10220373

En 2019, un nouveau rouge,  un assemblage de cépages, maréchal Foch et Lucie Kuhlmann, plus de séjour en barriques, parcelles de vignes sélectionnées. L’Honorable, est selon Denis son meilleur vin. Depuis son lancement , il fait fureur, en vente sur place. Notre directeur Claude l’a dégusté, un vin sérieux selon lui, du fruit mûr expressif, avec des nuances épicés, un vin bien fait avec la bouche délicieuse et généreuse , et la finale d’une bonne longueur, un des meilleurs vins rouges de notre terroir. Il est sur leur site, mais nous ne saurions dire s’il en reste.

Pour acheter, la plupart des vins,  nous vous conseillons les épiceries, c’est plus avantageux pour nos vignerons. Sinon ils ont une douzaine de produits au monopole, leur rosé est un des plus populaires.  Idéalement passez y faire un tour. 

Avec  les chefs et les directeurs des Disciples de Dyonisos. Notre ami et double- collègue Frédéric en a parlé récemment: Passez lire leur virage bio, sur : https://www.toutsurlevin.ca/quand-la-releve-vinicole-quebecoise-se-lance-dans-le-bio/

Collaboration spéciale, Claude Cloutier, notre directeur des vins français,  notre photographe Lisette Bourdeau, nos directeurs Denis et Bruno et nos comités. Nous n’avons pas demandés si tous les vins sont présentement disponibles, les gens sont occupés ce printemps au vignoble.  

 

 

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