Duo de Mousseux sans alcool de maisons séculaires    - Cité Boomers

Duo de Mousseux sans alcool de maisons séculaires   

C’est le temps des mousseux et des champagnes, disons que nous ne connaissons pas , de maison de Champagne qui font des sans alcool. Cela viendra sans doute. Voici deux grandes maisons qui font des mousseux depuis des siècles, une est italienne et bien connue des italiens et l’autre est la plus grande maison espagnole depuis longtemps.

Résumons de nouveau , un vin mousseux sans alcool est généralement un vin élaboré de la même manière que le vin traditionnel, dont l’alcool a été retiré avant la mise en bouteille. Les techniques de fabrication du vin mousseux sans alcool et du champagne peuvent varier en fonction de l’endroit où il est produit. Assez souvent le vigneron suivra un processus similaire à celui de ses vins alcoolisés, en éliminant l’alcool avant la mise en bouteille. Souvent on ajoute du sucre, c’est imbuvable comme dans certains dépanneurs québécois . Ici nous avons deux beaux produits moins de sucres, moins caloriques et qui sont populaires depuis longtemps.

Gavioli, un grand choix italien depuis des siècles :

La maison existe depuis 1794, quand Pietro Gavioli , était Maître Cave des Molza Marquises avec une cave à Solara di Bomporto. Depuis, ils font de grands vins avec ou sans alcool  en respect de la tradition et à l’amour des terres fertiles de Modène. Les méthodes de transformation, héritage de leurs ancêtres, intégrées par les technologies modernes donnent des vins aux caractéristiques inimitables en tous genres . La passion et le souci du détail tant dans le vignoble que dans la cave s’expriment dans chaque bouteille. La tradition du vin dans ce coin date des moines bénédictins avant la découverte  de l’Amérique. La photo nous montre des vins de la maison qui en a partout dans le monde même en Asie .

Celui que nous avons dégusté est élaboré avec des oranges sanguines des iles italiennes avec des raisins de cépages , lambrusco et sangiovese. C’est bien fait, équilibré, de belles et fines bulles,

Cela se boit seul sur glace ou froid comme vous voyez avec Dame Nature. Notre mixologue pense que cela peut aussi servir en mixologie, et comme apéro, Finalement ils ont tout un choix dans plusieurs points de vente au Québec, les prix varient. Une épicerie de la Petite Italie en avait des choix en promo pour 5,99$. Sur place, on peut visiter et déguster des vins avec alcool. Sinon Mayrand en a pour vous et pas besoin de carte de membres pour acheter chez Mayrand  .

Le Natureo de Torres . La maison vient d’avoir 150 ans, elle a  débutée en 1870, et continue de s’écrire aujourd’hui avec la cinquième génération de la famille Torres, dans le respect de la tradition et de l’environnement afin d’élaborer des vins de qualité supérieure. C’est élaboré avec du muscat d’Alexandrie et cela titre 0,5% en alcool .

La robe est jaune festif, les bulles sont fines.  Le nez est complexe.  Le 2e nez déploie des nuances de fruits et de fleurs des tropiques et de la molécule c’est celui de la banane,  l’acétate d’isoamyle. Nous l’avions justement étudiés dans un atelier sur les bières et nous adorons tout ce qui est banane. La bouche fait un peu grillé sur les arômes du nez. Un beau vin qui apporte de la lumière en apéro avec une belle acidité. Une fiche nous parle de minéralité, je ne suis que le messager. La photo du haut nous montre toute la gamme des vins Natureo disponibles en magasins SAQ. Le mousseux est 10,55$ dans environ 130 magasins : https://www.saq.com/fr/14724561

Les deux sont pour visiter si vous passez dans la région, écrivez-nous pour les meilleurs prix. Et nous utilisons toujours Dame Nature pour refroidir nos vins en saison comme vous pouvez voir .   

Notre collègue Claude en a aussi deux pour vous avec des infos:https://vinformateur.com/evenements-salons/deux-vins-mousseux-sans-alcool/

Pour d’autres mousseux festifs sans alcool, passez relire nos chroniques : Un autre produit italien en vente un peu partout : https://www.citeboomers.com/bottega-avec-du-nouveau-cette-annee-sur-nos-tablettes

 

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