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La Betterave parfaite pour tous

C’est le temps des récoltes. Samedi dernier nous avons acheté un sac de betteraves rouges, notre chef en résidence nous les a fait cuire, et le repas du soir était agrémenté d’une salade entièrement betterave cuites avec son mélange d’huiles secrètes, le tout sur le patio avec un bon vin. Que demander de mieux? Pour toutes les générations la betterave est parfaite, c’est même un des premiers aliments qu’on peut faire pour les enfants en purée.

Voici plein de sites qui en parlent, des nombreuses vertus, de son histoire, des variétés, des recettes, idéalement achetez les en sac au marché fermier, avec tout, car une partie peut remplacer les épinards. Nos grands parents en cultivaient et pour nous c’est excellent pour la vue et les reins.  Et cela ne coûte presque rien. Vous pouvez aussi en acheter 6 à 12 tiges dans certains marchés.

Nos collègues de Mordu nous en parlent : https://ici.radio-canada.ca/mordu/ingredients/1/betterave

Un site européen pour tous les bienfaits : https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/38996/bienfaits-insoupconnes-betterave

Le blogue aliments du Québec nous en parle :  https://www.alimentsduquebec.com/fr/blogue/bon-a-savoir/la-betterave-se-cuisine-de-la-feuille-a-la-racine

La photo du haut vient de ce site, qui a une recette inédite, avec les tiges , passez voir cela : https://www.lapetitecuisinedenat.com/2016/05/tiges-betteraves-confites.html

Et c’est le temps de faire les provisions avec le conserves, en tranches ou en cubes, et avec du vinaigre pour les conserves. Avec notre chef patriarche nous en avons fait des centaines de pots quand il avait sa cabane à sucre. Bonne récolte.

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