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La courge en vedette, décor et gastronomie

Il faut en faire, plus qu’un décor: la courge se cuisine sous toutes ses formes et c’est bon pour la santé.

Plusieurs commerces dépensent des centaines de dollars, en octobre pour faire un décor courges. Trois employés ont travaillés des jours, dans une grande épicerie de notre région pour faire sur tout un côté du commerce un décor courges avec des centaines de courges. La courge est devenue populaire depuis une décennie. Cependant nous trouvons qu’il y a un peu trop de gaspillage, certains ne les achètent que pour décorer, tout se retrouve aux ordures le 2 novembre alors qu’on peut la cuisiner pour plusieurs services.. C’est la plupart du temps notre dernière récolte extérieure québécoise à mettre dans nos assiettes. Il y a dans les libraires, des livres québécois de recettes de courge. Nos chefs font tous les ans, des recettes de courges farcies et de courges gratinées, nos meilleurs fromages pour le gratin, celui d’Oka et le bleu de St-Benoît.

Pour faire un peu d’histoire, les courges viennent d’ici,  d’Amérique, c’est connu depuis plus de 10 millénaires. Parmi leurs bienfaits, elles préviennent certains cancers et le vieillissement sous toutes ses formes, c’est bon pour la vue, etc. Finalement c’est excellent pour la santé, surtout les orangées. Donnez-vous la peine de nettoyer et de faire griller un peu au soleil du patio des graines de citrouilles ou encore les faire griller au four avec un peu de sel et d’huile d’olives, c’est super. Il faut bien les choisir et les conserver au frais, non à l’extérieur, car si elles gèlent, vous les perdrez. Vous pourrez les congeler, si vous les coupez cuites ou non. Nos chefs en cuisinent habituellement pendant la fin de semaine de l’Action de Grâces, en potage, en muffins.

Passez voir cette chronique écrite par notre collègue Johanne , pour des recettes: https://www.citeboomers.com/dix-recettes-delicieuses-sante-avec-de-la-citrouille/

Et nos collègues de la Terre de chez nous en parlaient aussi, la photo vient de cette chronique : https://www.laterre.ca/actualites/cultures/citrouille-bien-plus-quune-decoration

 

 

 

 

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