Depuis deux décennies, pour toutes sortes de raisons, la cuisine végétarienne est tendance. Les militants du début du millénaire contre la viande et le reste ont aussi des gens qui prennent soin de leur santé et de celle de la planète avec eux maintenant.
Cela peut faire partie d’une démarche vers l’autonomie alimentaire avec nos serres, notre équipe en a une serre maintenant. Selon nos sources 10% des canadiens sont végétariens en 2021. Comme nous disons en tout, c’est l’équilibre et la modération qui est en jeu et toujours au menu.
Un cousin a eu une prescription de manger de la viande , il s’est retrouvé à l’hôpîtal après avoir changé un peu trop son alimentation. La viande augmente de prix en plus en 2022 et le brocoli aussi , nous ne saurions dire pourquoi. Notre brigade va conserver ce livre et nous dit que le rapini peut faire au lieu du brocoli vu la hausse des prix . Un beau livre, qui explique tout sur la cuisine végétarienne, nous en voyons parfois avec Stéphane et Geneviève sur nos écrans. Nos chefs font des dizaines de ces recettes depuis longtemps, nous avons nos jardins et notre serre. La semaine dernière nous avions un classique de retour , la soupe aux deux oignons, rouges et jaunes et aux deux fromages gratinée.
Il n’y en a pas dans le livre. Nous vous donnons le lien de celle de notre ami Ricardo que vous avons amélioré : https://www.ricardocuisine.com/recettes/7047-soupe-a-l-oignon-la-meilleure
Le livre fait une large place aux salades et aux soupes repas, qui sont souvent nos repas du midi dans les pays du sud. La seule chose que notre brigade n’aime pas trop c’est le tofu sous toutes ses formes, et le faux mage. Il comprend 200 recettes classiques pour la cuisine de tous les jours, mais aussi des recettes plus élaborées pour les grandes occasions. Des pages thématiques pour répondre à toutes vos envies : recettes de one pot, faux-mages, dîners de fêtes, bols aux super-aliments…Des pas à pas pour maîtriser quelques recettes de base : tofu, sauces, pâtes à tartes, pâte à pizza, pâtes fraîches…une de nos chefs fait les siennes depuis des décennies. Et bien entendu des astuces et des conseils nutrition, le tout avec des photos superbes, un document essentiel en 2022.
Un beau livre reliure dorée, style dictionnaire chez Larousse
https://www.leslibraires.ca/livres/le-petit-larousse-vegetarien-9782035930095.html
La photo du Rapini vient du site de Bob le chef: https://www.boblechef.com/recettes/rapinis-a-lail
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