Nous avons eu la chance de séjourner sur place il y a plus d’une décennie, au manoir de Tilly ancienne résidence des seigneurs de la région lors d’un voyage médias. Pendant la journée, il y avait eu visite et dégustation des fromages à la fromagerie. Le tout a débuté modestement en 1950.
Cette année est une grande année pour la Fromagerie.
Le début du mois de novembre a été synonyme de l’arrivée des résultats de deux prestigieux concours de fromages : Sélection Caseus et les World Cheese Awards. Trois de leurs fromages ont été proclamés vainqueurs lors de ces compétitions. Et cela parmi des centaines de produits pour le Caseus et des milliers pour le World qui se tient dans les iles britanniques.
Voici les deux fromages qui en sont ressortis gagnants: LE LOUIS CYR – 1re PLACE DANS LA CATÉGORIE DES FROMAGES AFFINÉS DANS LA MASSE. Notre champion, Le Louis Cyr, a encore une fois épaté les juges avec ses notes sucrées et sa saveur torréfiée soutenue. Par le passé, il avait également remporté ce titre lors de quatre éditions consécutives, soit de 2015 à 2018. Je résume un peu les commentaires de dégustation, une belle couleur orangée fait penser à une de nos dégustatrices que nous devrions faire une mariage de couleur avec un vin orange, il est comme certains vins de Bourgogne un peu crémeux. Beaucoup de charme et une belle texture, des notes fruitées, un peu caramel, et panier de noix grillés .Il peut servir selon nos chefs pour des nombreuses recettes.
LE SEIGNEUR DE TILLY 18 MOIS – 1re PLACE DANS LA CATÉGORIE DES FROMAGES RÉDUITS EN GRAS La première participation du Seigneur de Tilly 18 mois à Sélection Caseus a été couronnée de succès alors qu’il a été désigné comme étant le meilleur fromage faible en matières grasses du Québec! Comportant 50% moins de gras que notre Classique, ce fromage affiné pendant 18 mois se distingue par ses délicieuses notes de fruits et par sa texture légèrement friable. C’est ce que nous dit leur fiche technique, on y ajoute que le fruité est complexe mais tout en équilibre, on a lu fruits exotiques, pommes , abricot séché. Je résume le comité. Pour le world c’est le fromage de garde, Le Louis Cyr 2 ans qui s’est mérité les honneurs Nos chefs ont dégustés ce dernier avec un peu de vin de porto.
Les prix varient selon les points de vente, les photos viennent de leur site. Sur place ils sont plus de produits, passez les voir ils sont ouverts toute l’année dans Lotbinière . Les fromages se vendent en meules sur place, parfait pour la famille surtout pendant la belle saison : https://fromagesbergeron.com/
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