La microdistillerie Les Subversifs, réputée pour sa gamme variée d’alcools fins aux saveurs et aux arômes distinctifs, dont le Réduit LÉO, le Gin MARIE-VICTORIN et les trois Crèmes de menthe ISABELLE, EVA et ARTHUR, présente sa nouvelle et pas moins étonnante création, la Liqueur de thé Angélique.
Développée en début d’année 2020 et accessible au public au printemps de la même année, l’arrivée de cette liqueur aromatique n’a jamais été officiellement communiquée, pandémie oblige. Bien qu’elle se boive tout simplement avec des glaçons, elle est fort agréable et appréciée lorsque sirotée comme un thé glacé allongé d’eau plate ou pétillante, ou même de limonade. Une boisson rafraîchissante à déguster sur sa terrasse dès les premières chaleurs printanières ou autour de la piscine l’été prochain !
UNE LIQUEUR À BASE DE PLANTES
La Liqueur de thé ANGÉLIQUE est composée d’un mélange d’infusion de yerba maté, de thé du Labrador et de racine d’angélique, sans arôme ni colorant ajoutés, titrant à 24 % d’alcool et au prix de vente de 34,25 $ (code SAQ : 14350271). Cette liqueur, qui trouve un juste équilibre entre le sucre et la pointe d’amertume du maté et de l’angélique, présente les mêmes vertus qu’une bonne tasse de thé : elle éveille l’esprit et les papilles !
Le yerba maté est une plante originaire d’Amérique du Sud, dont les feuilles infusées produisent le maté, une boisson légèrement amère devenue très populaire partout dans le monde. Boire un maté dans les pays sud-américains fait partie du quotidien, quel que soit l’âge !
Le thé du Labrador est un arbrisseau qui pousse dans les régions froides de l’Amérique du Nord. Prisé pour ses nombreux bienfaits, il révèle une saveur astringente, à la fois camphrée et piquante, mais tout de même délicate.
L’angélique, plante d’origine européenne, se trouve aussi au Québec à l’état sauvage ou cultivée. Outre ses vertus médicinales, elle est également utilisée comme aromate en boulangerie, pâtisserie et confiserie, mais entre aussi dans la composition de plusieurs liqueurs très célèbres, comme la Bénédictine. Toutes les parties de la plante sont utilisables et se caractérisent par un arôme rappelant le genévrier et le musc.
MAIS QUI ÉTAIT ANGÉLIQUE ?
Angélique est aussi le nom d’une esclave. Marie-Josèphe dite Angélique a été achetée comme esclave domestique à son arrivée en Nouvelle-France. Elle se bat contre ses propriétaires pour retrouver sa liberté, mais sans succès. Après plusieurs essais infructueux, Angélique menace sa maîtresse d’incendier sa résidence. Finalement, un soir d’avril 1734, une grande partie de Montréal est détruite par un incendie criminel. Angélique, âgée de 29 ans, est immédiatement accusée sans preuves d’avoir allumé le feu. Ainsi débute l’un des procès canadiens les plus spectaculaires du 18e siècle. Six semaines plus tard, Angélique est déclarée coupable. Après avoir été torturée, elle a été pendue puis brûlée sur la place publique. L’arrestation et le procès d’Angélique en disent long sur la nature de l’esclavage au Canada au cours de ce siècle. Il est possible que ce ne soit pas Angélique qui ait provoqué cet incendie, mais elle en fut le bouc émissaire idéal, étant noire, esclave et pauvre.
RECETTES DE COCKTAILS
Thé glacé d’Angélique
–60 ml de Liqueur de thé Angélique
-30 ml de jus de citron
-Eau pétillante au goût
-Glaçons
Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé ANGÉLIQUE et le jus de citron, puis remuer. Allonger avec l’eau pétillante. Garnir d’une tranche de citron. Tout à fait désaltérant !
Arnold Palmer
La légende du golf Arnold Palmer adorait le mélange moitié-moitié de thé glacé et de limonade, qui était l’une de ses boissons préférées. Traditionnellement sans alcool et toujours très populaire depuis 1960, cette boisson a évolué et est devenue un cocktail très prisé, et pas seulement après une partie de golf !
–45 ml de Liqueur de thé Angélique
-30 ml de gin Marie-Victorin, de vodka Irma ou de whisky (optionnel)
-Limonade au goût
-Glaçons
Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé Angélique et le gin, la vodka ou le whisky. Allonger avec la limonade. Garnir d’une tranche de son agrume préféré. Il est possible de remplacer le gin, la vodka ou le whisky par une plus grande quantité de Liqueur de thé.
À votre santé !
Par Micheline Vallée
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