Dans la promotion en cours au monopole pour encore 2 jours , les seuls produits inconnus de notre équipe étaient les deux de cette jeune entreprise des Cantons. Nous les avons donc contactés, nous venons de recevoir des échantillons pour déguster. Nous débutons avec les produits de la circulaire virtuelle. Les deux sont du millésime 2020, enfin le sirop
Nous résumons un comité mixte réduit pour ces produits. Le 1er est donc la Maison Nokomis Origines, une boisson à l’érable en 750 ml . Le site du monopole ne dit rien du tout, sauf que cela titre 22% en alcool. Pas fort. C’est une liqueur d’érable élaborée à partir de sirop d’érable pur du Québec et préparé selon leur procédé de fabrication unique. Par la suite, elle est transférée en fût de Calvados afin d’amener des arômes complexes. Disons que les deux produits ont une robe couleur beau sirop d’érable. Nous dirions un peu plus foncé que la photo, qui doit être une autre année .Le nez nous révèle des notes de bois, d’érable cuit, le tout d’un bel équilibre entre le sucré et l’opulence selon notre équipe. L’alcool y est tout en finesse en bouche, qui est d’une belle texture. Dégusté sur deux jours, cela peut devenir tout comme le suivant un alcool de méditation et la finale est érable tire sucré sans neige selon une dame qui connait le sujet , .
46,25$ dans 232 magasins . https://www.saq.com/fr/14559391
Le Légende , est leur vin d’Érable muté , style vin de porto élaboré à partir de sirop d’érable pur du Québec et préparé selon eux. Le processus de fermentation dure quelques mois. Il permet d’obtenir la texture, la couleur et la finesse de ce produit unique. Encore une fois c’est réussi, il y a sans doute eun plusieurs expérimentations avant de lancer ce produit. Cela fait une peu vin de porto, sauf la couleur. nous le savons nous avons parcouru le pays et je suis presque ambassadeur des vins de Porto. Une texture et un nez charmeur, presque sensuel. Un profil gustatif unique, un peu réduit de l’érable mais avec toute une complexité, boisé, boîte de cigares cubains Cohiba, riche et onctueux en bouche et avec un peu d’épices en fin de bouche, la finale longue en fait un autre produit de méditation ou un excellent digestif. Remarquez qu’en France, les vins de Porto servent aussi en vin d’apéro. Un de nos chefs a parlé d’en prendre deux verres pour faire cuire un jambon, cela semble intéressant. 30,25$ dans environ 60 magasins : https://www.saq.com/fr/14445422
Nous avons eu un autre produit en primeur en mignonette, disons qu’il aurait pu faire figurer dans un flasque de la parade de demain dans les rues de Montréal, pour fêter en vert. Un spiritueux couleur or généreux en saveurs, et un peu ensorcelant, heureusement nous n’en avions pas beaucoup. Cela semble prometteur. Merci à leur équipe . Il y a en promo des points boni au monopole. En 2019, il y a eu une petit reportage sur eux de collègues : https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1161567/boisson-alcool-maison-nokomis-stoke-vin-erable
Pour tout savoir sur la légende de Nokomis.
https://www.premieresnations.ca/articles/decouverte-millenaire-des-premieres-nations-lerable-et-ses-secrets
La photo du haut de page vient d’une épicerie fine européenne qui offre leurs produits. https://lestresorsderable.com/fr/vin-du-canada/7134-vin-d-erable-fortifie-legende-nokomis-0627987138993.html
Nos collègues de la Presse plus ce matin, parlent d’autres produits de l’érable qui semblent intéressants, nous allons tenter d’en déguster pour vous ce mois. Nos érables coulent mais nous n’avons qu’une coulée à date.
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