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L’arachide, à re-découvrir en 2021

 2021 est l’année internationale des fruits et légumes? Il s’agit d’une excellente occasion de souligner l’importance d’adopter des modes de vie sains à travers la consommation de fruits et légumes. Pourquoi ne pas tirer parti des bienfaits des fruits et légumes en ajoutant du croquant à vos plats avec des arachides?

Fait intéressant, souvent considérée comme une noix, l’arachide est, en fait, une légumineuse. Riches en protéines, fibres, gras mono-insaturés, vitamines et minéraux, les arachides sont une bonne source d’énergie et de nutriments essentiels au maintien de notre santé. Et une seule poignée suffit à combler sa faim.

Les arachides font presque partie de l’ADN de notre famille, notre père en mangeait constamment en écoutant la télé. Nous les mangeons nature en écales, sur le patio l’été.  Pendant le stampede de Calgary, beaucoup de pubs locaux les mangent et jettent les écales par terre aucune idée du pourquoi ?

Les arachides ont servies pour  plusieurs recettes de 4 de nos chefs. Nous vous en parlerons au fil des recettes sur les prochaines semaines. 

1er soir: 

Un plat tendances asiatiques, une collaboration de deux de nos chefs.  C’est un peu celle de zeste avec des modifications pour un soir de semaine. La sauce teriyaki maison  du chef Shan Ann , et il a fallu remplacer les noix de cajou par des arachides et nous avons ajoutés des petits boys choys québécois de la famile Trudeau qui a sans doute des liens avec notre premier ministre  . Pour le poulet nous prenons toujours les hauts de cuisse. Et cela avait comme accord un riesling canadien. Voila la recette pour le reste de nos collègues de Zeste. https://www.zeste.ca/recettes/stir-fry-de-bok-choy-au-gingembre-et-au-poulet- La recette IGA de la photo  avec des poitrines est aussi une version:  https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/poitrines_de_poulet_aux_arachides

Les salades avec des arachides 

Vous avez le choix, vous pouvez même vous faire une vinaigrette aux arachides, cela peut être comme une  salade estivale que nous nommons au tout ski, tout ce que vous voulez y placer. Nous avions des radis, des champignons lyophilisés, avec la salade hydrobonique de Mirabel, et un mélange spécial de nos chefs. Un autre soir, c’était la salade aux crevettes nordiques, notre version revampée de celle de notre ami Ricardo.Ricardo en a 22 pour vous, celle de la photo plat en moins était celle de notre chef. https://www.ricardocuisine.com/recherche/mot-cle/salade_de_crevettes

Vous pouvez aussi chercher sur un site, des recettes de vinaigrettes. Nos chefs ont ajouté des arachides à deux vinaigrettes de la Presserie, passez voir notre chronique sur la Presserie. Nous en avons ajoutés à celles Thai mangues et bleuets et co : https://www.citeboomers.com/la-presserie-rien-que-du-bon/

Notre chef patriarche a fait du veau avec des arachides, il en a déjà élevé des veaux : Voici la recette qui a plusieurs analogies avec la sienne, il a 86 ans et ne nous l’écrit pas. https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/satay-de-veau-de-grain-sauce-aux-arachides-218872

Nous avons aussi refait notre beurre d’arachides maison avec notre sirop artisanal, voici une recette de Menu le site de nos collègues de Ici Radio-Canada. Cela peut faire une recette inter-générations en fin de semaine . La différence la nôtre a un peu plus de tout y compris le sirop :  Beurre d’arachides maison | Mordu (radio-canada.ca)

Le problème un peu de nos chefs, c’est que tout est fait d’expérience, pas de recettes ou presque, élémentaire ils totalisent plusieurs siècles d ‘expérience et des milliers de recettes.

Notre ami vulgarisateur et humoriste Boucar, en a parlé, il est né presque dans les arachides au Sénégal. L’Émission est en reprise et peut aussi se retrouver sur le web. https://ici.exploratv.ca/blogue/manger-boucar-famille-diouf-arachide-tresor/

Les arachides poussent dans plusieurs régions du monde, il y en a même un peu ici en Montérégie. Pour celles que nous avons elles viennent de Virginie. ,

Pour les bienfaits des arachides, passez voir leur site : https://arachides.ca/ressources-mediatiques/communiques-de-presse/155-consommer-des-arachides-quotidiennement-contribue-a-reduire-la-tension-arterielle-et-le-cholesterol

Nous reviendrons sans doute d’ici peu avec d’autres recettes de nos chefs. Les arachides se conservent trois mois au sec.

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