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Les nombreuses facettes du pinot

Notre cépage favori depuis des décennies, n’est pas facile, très capricieux. Cependant il peut donner les plus grands vins du monde. Nous parlons bien entendu du pinot surtout  noir. Il y a des vignobles d’ici qui en ont aussi. Le site des vins de Bourgogne, en dit ce qui suit : Le Pinot Noir est un cépage très ancien, à l’origine de la grande famille des Noiriens. Il est le père d’une multitude de cépages comme le Chardonnay, l’Aligoté, ou encore le Gamay.

Quelques générations seulement le séparent des vignes sauvages présentes dans les forêts, avant même l’époque gallo-romaine. Les premières mentions écrites du cépage,  qui se nommait morillon, ensuite Pinot Noir ou Plant Fin, datent de 1283. Natif de Bourgogne, le Pinot Noir est un cépage mystérieux et complexe. Il est à l’origine des plus grands vins rouges de Bourgogne tel que décrété par le duc Philippe le Hardi en 1395   et a largement contribué à la renommée de la région dans le monde entier. Un vin de cépage pinot noir a battu tous les records de prix en 2018. Interprète du terroir par excellence.  Il excelle dans les climats frais. C’est grâce à cette faculté de retranscription des caractéristiques du terroir que la culture de la vigne en Bourgogne se fait traditionnellement en mono-cépage. Cela fait 3 décennies , que nous avons eu le privilège de suivre des cours sur place. (été 1989) . La photo nous montre le cépage et ses saveurs .  Il y a des cours pour tout le monde : https://www.vins-bourgogne.fr

Un Allemand de Baden 

Le directeur de l’agence qui le distribue était venu nous porter un échantillon du nouveau millésime, 2019 qui venait d’arriver. Le Burg Ravensburg Pinot Noir 2019 dont nous avions parlé dans cette chronique avec plus de détails: https://www.citeboomers.com/les-vins-allemands-ont/- 100% pinot noir, de copieuses nuances du cépage, la cerise, du petit fruit rouge énergique sur un peu de boisé , a t-il fait un peu de barrique ? La bouche en équilibre raffiné reprend le tout, avec une belle finale un peu terreuse et champignon selon une dame. Nous lui donnons des années au cellier. Tout un vin pour le prix, bio en plus 24,55$ dans 60  magasins https://www.saq.com/fr/13859501- Notre collègue Claude parle de leur grand vin et des vins allemands sur ce lien: https://vinformateur.com/coups-de-coeur/pinot-noir-dallemagne-wormsberg/

En assemblage québécois en plus avec le Phénix 

Au Québec, quelques vignobles le cultivent, dont celui qui suit : ttps://www.citeboomers.com/vignoble-riviere-chene-de-st-eustache/- Le 2020 est un assemblage de Pinot noir 32% le reste en frontenac et marquette , environ une année de barriques mixtes . Le site  du monopole a les mêmes cépages depuis 5 ans, un de leurs conseillers nous dit qu’ils ne changent que les prix et les millésimes faute de personnel. La robe est de grande soirée, avec des reflets, dégusté dehors sur la chaise Adirondack en premier. Une riche complexité d’arômes murs, la cerise du cépage pinot, mûre, baies sauvages. La bouche étoffée, généreuse avec des reprises du nez sur une finition de vanille et de léger boisé. Nous l’avions carafé vu sa jeunesse. Nous le pensons tout de même bon pour quelques années de cellier, vu sa persistance . Finalement un des plus beaux vins rouges québécois, de 2020 dégusté par nos équipes. Chapeau à toute l’équipe. Au prix de 20,05$ dans 72 magasins  https://www.saq.com/fr/12445074  Idéalement passer sur place:  :https://vignobleriviereduchene.ca/- Les deux rouges étaient avec nos gibiers de notre directeur chasseur et mis au frais avec Dame Nature comme vous le démontre la photo.  Le blanc pinot auxerrois Rolly Gassmann Auxerrois 2007, du printemps n’est plus que dans 8 magasins faut faire vite: https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-blanc/rolly-gassmann-moenchreben-de-rorschwihr-auxerrois-2007/11955005

En Rosé et en Patagonie

L’Alsace produit de plus en plus de beaux rosés avec leur seul cépage rouge, le pinot noir. Le Willm 2021 en est l’exemple parfait . Un rosé éclatant, sec,  des notes riches, noix, groseilles, on a lu fraises sur les fiches, et herbes de Provence, sans doute notre chef qui a vécue sur place, une intéressante complexité pour un rosé bien désaltérant. Avec nos tapas de saumon fumé, il était parfait. 19,35$ dans environ 70 magasins : https://www.saq.com/fr/12521401

La Patagonie est une région particulière, idéale pour le pinot noir, celui de la famille Schroeder de l’oenologue Lenardo Puppato , le Alpataco Patagonia 2021 est toute une réussite. ieillissement sur lies, sans barriques. Selon un de nos dégustateurs il a le même profil aromatique que certains pinot noir de l’Oregon qui sont 2 fois plus chers et très rares sur nos tablettes, il a de la famille en Oregon. Une robe rouge un peu tuilée selon une dame.  Un nez je résume les fiches, avec des nuances de fruits rouges, du café, un peu de fleurie et une touche minérale. La bouche en reprise du nez, avec des tanins fins, et du caractère et la finale est longue. Tout un vin pour le prix de 16,80$ dans environ 85 magasins,  https://www.saq.com/fr/14714493

Nous en rachetons tous pour le voir évoluer sur 3-4 ans au cellier. Si vous gagnez  à la loterie, il y a un pinot noir 2015, à 1700$ dans les magasins Signature.

 

2 Commentaires

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  • […] En 2021, ce sont souvent des vins de spéculation, les gens achètent pour revendre, des maisons européennes ont des courtiers en vin, nous en avons rencontrés. Les grands crus et premiers crus subissent aussi la popularité, des noms comme Meursault valent plus chers que les Mercurey, peu connus ici, bien que les deux ont des 1er crus. Dans toutes les régions, c’est souvent autour de 1% de la production. Pour la Bourgogne, c’est environ 6% des vins de la région,  c’est la commune, le terroir qui définit le cru. En Alsace, la région qui en compte le plus, -Grand Cru c’est plusieurs terroirs, et plusieurs cépages: Riesling, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris. Ce qui nous permet d’en avoir à des prix avantageux, comme ce vin pinot auxerrois qui est un grand cru dégusté récemment. https://www.citeboomers.com/cepage-pinot-noir-et-auxerrois/ […]

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