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Le Luxe rural en Languedoc de Jean-Claude (Paul) Mas et deux vins

Cela fait plusieurs fois que nous parlons des vins de Paul Mas depuis deux décennies dans plusieurs médias. Nous parcourons sa région depuis 3 décennies, en famille et autrement. En fait nous avons visités un de ses vignobles mais il ne lui appartenait pas lors de notre visite. A printemps, nous avons eu le livre en cadeau, un livre d’art et de vins sur ses deux premières décennies dans le domaine. Il est venu nous voir cet automne, nos agendas étaient complets, avec trop d’événements.

L’Album: :Luxe rural 

Un des plus beaux livres de notre bibliothèque qui en compte des centaines en 6 langues. C’est écrit cela sur l’ardoise Luxe rural . Un superbe album sur lui, sa région, et les vignes de la maison. Propriétaire de dix sept domaines  de vignes du Rhône aux Pyrénées et des Cévennes à la Méditerranée, Jean-Claude Mas est l’ambassadeur du Languedoc et le promoteur d’un certain art de vivre : le « luxe rural ». « En Languedoc, on peut grandir de ce que l’on fait, pas de ce que l’on a », revendique Jean-Claude Mas. Élevé près de Pézenas, l’homme est à l’image d’une Occitanie qui se réinvente au jour le jour, fier de travailler ses terroirs avec l’ouverture d’esprit du Nouveau Monde. Depuis 2000 et la création des Domaines Paul Mas, il s’est imposé comme le promoteur d’un luxe de la terre, qui est tout le contraire du luxe du superflu. Historiquement la famille est dans le vin depuis 1892, cela lui fait donc tout un jubilé , Jean Claude les a fait passer dans une autre dimension. On peut en 2022, parcourir ses propriétés réparties sur les appellations Limoux, Terrasses du Larzac, Pézenas, Pays d’Oc, Grés de Montpellier, Corbières, Minervois, Roussillon, Costières de Nîmes, c’est tous sens en éveil, l’esprit connecté aux éléments qu’il cultive la vigne et élabore ses vins, inspiré par la nature et son instinct. « Chez nous, l’innovation et la tradition se conjuguent pour nourrir une philosophie que nous définissons comme le “luxe rural” : nous voulons créer des grands vins abordables et ainsi stimuler de vraies émotions, uniquement à partir des sens. N’est-ce pas cela, le luxe d’aujourd’hui ? »À travers ce livre, Jean-Claude Mas partage les passions qui l’animent au quotidien : les paysages à fort caractère, de Carcassonne à Sète et de Perpignan à Nîmes ; des vins évidents, subtils ou complexes, issus de quarante-cinq cépages différents ; les plaisirs du goût au restaurant Côté Mas, établi avec une maison d’hôte à la cave de Montagnac, son fief ; l’amour des chevaux installés tout près dans un corral, pour la promenade et le labour ; le besoin des produits simples du potager, du verger, des ruches, de la mer, des causses et des prés, qu’il cuisine lui-même ; ; le sens des matières nobles, de l’art et de l’artisanat…  Tout un monde en somme, et une conception du vin qui a fait ses preuves puisque les Domaines Paul Mas ont été désignés producteur de l’année 2020 selon Bettane et Desseauve, producteur européen 2020 pour le magazine Wine Enthusiast ; meilleur producteur français 2021, et pour la troisième année consécutive, pour Mundus Vini.

Pour des extraits, et commander ce cadeau pour les amateurs de vins, passez voir le site du groupe d’Amélie :  https://www.leslibraires.ca/livres/domaines-paul-mas-le-luxe-rural-jean-claude-mas-9782344047545.html

Un duo de vins

Leur dynamique représentante est passée nous remettre deux bouteilles parfaites pour les célébrations de fin d’année, un rouge et un mousseux . La dégustation débute avec le Berceau 2020 , brut de méthode traditionnelle, élémentaire. Un assemblage de grenache 50 %, de cinsault 30 %, et le reste de la syrah . 6 mois sur lattes et dégorgement qui cette fois a laissé un peu de levures , cela ne cause pas de problèmes, faut juste le savoir. Il a été refroidi avec Dame Nature, c’est écolo, et il faut remettre la bouteille debout avant de l’ouvrir lentement. Idéalement placez de la neige dans le seau à glace.

Un vin convivial, vif, de fines bulles sur des nuances relevées de fruits rouges , de saison, comme la canneberge, fraises , framboises, des notes intrigantes de fleurs , poinsettias a dit une dame, sans doute pour faire elle aussi de saison. La bouche en reprise des parfums, bien soutenue en fera un vin pour bien des célébrations surtout au prix de 16,00$, notre comité le situait à plus de 20$. Tous en rachètent dans environ 125 magasins et en ligne .  https://www.saq.com/fr/12841510

Le rouge était selon nous un de leurs grands vins: Le Clos des Mûres du Château Paul Mas, 2020, un assemblage de la syrah dominante pour 85% et le reste en grenache. Un SM sérieux directement du château Paul Mas, le lieu de la légende et les raisins viennent de trois terroirs, Conas, Montagnac et Caux. Un peu de barriques diverses pendant quelques mois. La dégustation a été au resto en comité masculin, avec plusieurs mets, je résume le comité.

Un vin étonnant, la robe de soirée offre de copieuses nuances de fruits rouges et noirs, de fines herbes rôties selon un de nos chefs, de viande épicée. La bouche corsé, bien ronde et d’une grande opulence reprend en force tous les parfums, les tanins sont mûrs et la finale est d’une très bonne allonge. Les gens pensaient à un vin autour de 30$ mais non, il n’est que 20,30$ dans environ 120 magasins :  https://www.saq.com/fr/913186

Le site du monopole  parle du 2021, sans doute que les deux sont en tablettes présentement. Finalement c’est le luxe abordable ce vignoble.

Ils ont aussi quelques blancs au monopole dont nous tenterons de vous parler en 2023. Pour tout savoir sur ses vins et passer sur place, idéalement contactez nous , nous pouvons tout vous organiser au meilleur prix sinon son site: https://www.paulmas.com/a-propos/jean-claude-mas/

La photo de Jean Claude et des bouteilles vient de notre ami et collègue Frédéric Arnould de tout sur le vin qui en avait parlé en 2018 : https://www.toutsurlevin.ca/jean-claude-mas-ce-geant-du-languedoc/

 

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