Dans le temps des Fêtes, nous avions des gâteaux de notre chef patriarche, ceux aux fruits avec du cognac vieillis 5 ans minimum et des panettones. Faut dire qu’il avait étudié la cuisine avec des Italiens. Malheureusement avec ses 88 ans, il ne peut plus faire la cuisine, son parkinson dérange un peu . Faut en trouver des aussi bons, nous pensons bien les avoir trouvés pour les panettones en plus c’est québécois . Tout le monde peut en avoir, vu les nombreux points de vente, une bonne conséquence de la pandémie.
Nous en parlions justement ensemble samedi dernier et Viva est la solution. Un bon panettone cela n’est pas donné vu la qualité des ingrédients, et le temps qu’il faut pour bien faire le tout. Pendant la pandémie l’entreprise est née, vous pouvez trouver les détails comme nous dans de nombreux reportages sur l’entreprise depuis quelques années. La rencontre de deux chefs , d’une femme et voila. Nous partageons sa devise, aimer, bien manger, rire, et nous ajoutons partager bien entendu .Sur leur site, vous pouvez trouver plusieurs versions sur la naissance du fameux gâteau, à vous de choisir. Dans la revue de Presse que nous avons parcouru, on parle même d’un dénommé Laurent Duvernay Tardif comme actionnaire. Finalement c’est tout un quatuor. Pour le temps on parle de trois jours de travail pour le panettone, de plusieurs jours pour confire les fruits et de 90 jours de conservation.
Nous avons dégusté en 1er le Signature, celui qui a été finaliste en 2021, parmi les meilleurs au monde. C’est un traditionnel aux agrumes confits, raisins sultanas et vanilles d’exception qui selon les sites vient de plusieurs sources comme Tahiti et la Guadeloupe . La farine est italienne, les oranges et les fruits sont fait bios maison, enfin confits maison, car on ne les fait pas pousser élémentaire. Un peu de miel , et dégusté avec un des nos chefs, cela nous fait passer dans une autre dimension du produit, nous en avons dégustés des centaines dans le monde entier, et celui-ci figure de mémoire dans nos meilleurs. Le prix est pleinement justifié, texture, il est tendre et reste tendre, les saveurs de fruits confits et d’agrumes explosent presque en bouche dans une belle longue. Un cadeau pour se faire , que nous partageons avec nos gens. La dame du trio nous présente elle-même, son produit : https://www.youtube.com/watch?v=HGprZBkOQ0A
Le 2e était le Gianduja – Aux chocolats et aux noisettes , C’est encore plus décadent dit un de nos chefs.
Avec de délicieuses noisettes et des morceaux de chocolat noir intense , c’est presque un voyage des sens, cela nous transporte dans les mers du sud. Je résume les fiches de dégustation: Une pâtisserie chaude et chaleureuse un soir de neige, d’une grande profondeur et d’une étonnante complexité, riche, crême 35% et deux gammes de chocolat avec les noisettes maison. Le Gianduja maison, c’est leur mélange secret de chocolat et de noisettes fondu directement dans la pâte. Il a même une touche marine avec un peu de fleur de sel. Que dire ? Nous manquons de mots.
Tout est disponible en plusieurs formats : 1kg (10/12 parts), 500g (5/6 parts) – ainsi que Le Coffret Tartinade (panettone Le Gianduja 500g + tartinade chocolats-noisettes)
Ils en ont même un à l’érable, typique d’ici. Nous allons aussi passer en acheter tout comme un autre, celui au café cappuccino. Et un vidéo européen complète le tout : https://www.youtube.com/watch?v=YmYbP1w8O88-Nous avons demandés à notre équipe d’Europe de passer voir les prix des panettones autour de Paris, cela tourne autour de 40 euros. Et il y a des panettones qui ne méritent pas ce nom.
Pour en acheter passez voir leur site, passez les voir, ce que nous ferons sous peu : https://vivapanettone.com/
Sinon les points de vente un peu partout sont aussi sur le site. Les prix varient selon les points de vente et les formats.
Merci à nos chefs de leur collaboration .
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