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Toundra, la relish du lac , un monde à découvrir

Une belle découverte ce printemps que cette relish d’ici, une entreprise de notre région en avait une , elle a cessé la production. La relish c’est beaucoup plus que d’ajouter du vert sans goût aux hot dogs du coin. En cuisine, c’est une préparation cuite ou marinée, de légumes, et qu’on sert en accompagnement et comme condiment, cela vient de la cuisine britannique.

Cela peut servir aussi dans de nombreuses recettes selon notre brigade de chefs, la plus connue est une préparation de concombres avec un peu de piment, les deux sont verts c’est la couleur la plus connue de la relish. Vous pouvez modifier un peu avec des poivrons  de couleur pour donner d’autres couleurs, Nous en avons fait dans le passé  avec du jaune, à vous de découvrir le légume. Avec du rouge avec des radis, de différentes couleurs avec des oignons. Le tout dans une marinade toujours sucrée et vinaigrée. Un autre classique c’est la sauce tartare des pauvres, en ajoutant de la mayonnaise. Avec de la moutarde c’est moins connu, cela donne un picallili et avec de la crème comme fait souvent un de nos chefs cela devient de la rémoulade.

La relish Toundra a été dégusté par 3 de nos chefs nature, et avec des recettes diverses. Dans tous les cas c’est de loin la meilleure sur nos tablettes. Premier essai: Un hot dog sur le gril, avec les oignons marinées rouges de nos chefs saucisse avec fromage. On a pas mis de moutarde, la relish au fond et les oignons ensuite sur le dessus de la saucisse, c’est addictif j’en aurais mangé 4.  Elle a un peu d’épices, d’oignons, franchement un délice. Nous avions un peu d’ail des bois de notre érablière avec les oignons. Avec une salade de chou kale, tomates et concombres d’ici et un vinho verde, c’était super.  

2e essai, la sauce tartare pour un fish and chips maison, avec de l’aiglefin, panure de nos chefs, et mayonnaise maison. Toute une sauce. 

3e essai, nous nous en sommes servis pour une marinade pour nos viandes, sur le gril, mais nos chefs ne veulent pas publier leurs recettes à vous de chercher une recette. 

Nous avons rejoint la compagnie, et ils nous ont fait parvenir la photo de la recette de sandwichs . agrandissez le tout pour savoir les détails.

Croquante, goûteuse, savoureuse, la meilleure jamais dégusté notre chef patriarche en dit que cela ne vaut pas la peine d’en faire.

Nous allons nous en servir toute l’année.

Un beau produit d’ici, achetez- la chez Castro de Cité Mirabel, les légumes de la salade viennent aussi de cette fruiterie.  Ils vous la livrent en plus au besoin :  https://fruitsetlegumescastro.ca/

Vous pouvez aussi passer voir leur site , ils sont dans la ville du jardin zoologique , St-Félicien : https://www.serrestoundra.com/-

Demandez la dans votre région.

 

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