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Gin et Sloe gin avec Lafrance

Comme dit notre patriarche qui a 86 ans, le sloe gin était un alcool des anciens. On achetait de l’alcool presque pur,94% à la SAQ, et on préparait l’automne du sloe gin, pour la saison froide, surtout pour les célébrations. En 2019, nous avions le retour du sloe gin .

L’alcool pur en passant se vend encore à la SAQ, 94% d’alcool, 1,15 litres pour environ 70$, ne jamais boire pur, vous allez vous intoxiquer vite. Le gin était comme la plupart des alcools, un tonique médical qui a pris naissance en Hollande, puis en Angleterre, il traverse l’Atlantique, d’abord chez nos voisins, et enfin ici. Le sloe gin vient du nom anglais des fruits qu’on y met pour macérer au moins un mois. Des petites prunes, des prunelles, vous pouvez y mettre d’autres fruits, cela varie selon les recettes. Et en alcool cela titre, 15% à 30%, ajoutez  au moins 10% de plus pour le gin régulier. Éric Lafrance qui expérimente et re-découvre des alcools depuis quelques années, nous a fait selon nous, un beau sloe gin avec son Dandy. Sa nouvelle devise de la terre à la bouteille, nous plaît bien. Son sloe gin est une eau de vie de fruits, pommes, raisins et poire de chez lui. Avec macération de prunes Mont-Royal, une variété de prunes bleue  qui était populaire il y a environ un siècle.  24% d’alcool, qui est tout en finesse, on ne sent pas du tout l’alcool . Nous en avons dégustés en fin de semaine, pour soigner un peu un début de rhume, c’est doux, fin, des saveurs de prunes au nez. La bouche d’une belle rondeur, tout en subtilité,  prunes,  des nuances de noix, abricots séchés, a dit quelqu’un , tout en fraîcheur. Sans glace  Élégant et raffiné, nous allons le faire découvrir à tout le monde dans le temps des célébrations, c’est réussi,  Éric. Chapeau. Notre comité féminin en redemande sous toutes les formes. https://www.saq.com/page/fr/saqcom/liqueur-de-fruit/dandy-sloe-gin/14144451

Un alcool de méditation. Vous pouvez passer voir sa boutique, qui est ouverte depuis plus de 25 ans , presque tout le temps. Une sortie du dimanche en famille ou pendant le congé des fêtes . http://www.lesvergerslafrance.com/

Le Gin 

Il était prévu pour 2020, il vient d’arriver. Un gin de type forestier boréal. édition 001. 2021. Le gin Lafrance est un dry gin à 40% alc./vol élaboré avec les botaniques classiques d’un gin, le genièvre, mais il a aussi de la coriandre, des zestes de citron, de la racine d’angélique, de la réglisse et de l’épinette en plus l’alcool est issue de la double distillation de cidre traité au charbon actif. Nous l’avons dégustés nature sur glace en cocktails. La robe est claire comme de l’eau. Sur plusieurs nez, ds saveurs d’agrumes, de pommes, un peu poire portugaise,  et de conifères. La bouche intense  reprend le tout avec un bel équilibre et finalement c’est une agréable complexité. La finale est assez longue, et c’est une sarabande agrumes-conifères.Une autre réussite de la maison. Il fera aussi merveille avec plusieurs cocktails selon notre mixologue dont le fameux gin-tonic. Disponible sur place et au monopole.

48$, pour le monopole, il y en a dans 143 magasins : https://www.saq.com/fr/14682866

Et  Lafrance nous offre 9 spiritueux avec ce nouveau gin : https://www.domainelafrance.com/

Nous vous parlerons de la cidrerie et des cidres sous peu. Les photos viennent du domaine, instagram et autres.

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