Les Tomates nous en avons toute l’année avec la serre de notre photographe sportif. En plus , une firme connue en cultive à Mirabel et nous n’avons qu’à passer en prendre avec des prix d’ami. Fini le Mexique, et ce printemps on en parle pour en cultiver chez vous, on parle de centaines de kilos si vous voulez.
Les vertus de la pomodoro sont connues, pour maintenir un poids santé, riche en vitamines de toutes sortes, diminue l’hypertension etc. Il y en aurait grosso modo pomo doro 500 variétés. Depuis quelques années, on nous vend surtout des tomates qui poussent vite, qui résistent aux maladies, qui se transportent facilement mais qui souvent n’ont aucune saveur, cela ne donne que de la couleur. Des équipes travaillent sur cela, pour rétablir les bonnes tomates. Idéalement achetez- les au marché fermier si vous n’en cultivez pas. .
Nous avons nos propres plants en serres et dans nos jardins en belle saisons. C’est un héritage des Incas et des Aztèques, en fait tous les pays pré-colombiens en cultivaient même dans les Andes. Les conquérants apportèrent la tomate en Europe elle servait de fruit décoratif, le mot tomate serait d’origine Aztèque. Avec le temps on finit par la manger au lieu de s’en servir pour décorer. Notre jardinier collaborateur Bruno en cultive bien des sortes, voici un peu ce qu’il ramasse une journée. Il enlève les queues et le congèle entière dans des plats de plastique recyclées, style crème glacée et s’en sert toute l’année pour des sauces et des soupes.
L’Italie et la Provence firent de la tomate un produit populaire en disant que c’était aphrodisiaque. Elle a servi comme on dit à toutes les sauces, le ketchup serait comme les pâtes d’origine asiatique , c’est Marco Polo qui les apporte en Italie. L’histoire se répète, au départ c’était une sauce asiatique piquante, on met des tomates pour atténuer un peu . Cela passe en Europe et en Italie et en Amérique , le ketchup devient industriel et est sur toutes les tables vers la fin du XIXe siècle. Heinz était un américain d’origine allemande. Les recettes de ketchup et de sauces sont légions sur le web, à vous de choisir .
C’est le temps de les acheter si vous en voulez, certains en ont dans les maisons toute l’année.
[…] Le tout a débuté dans la ville de Naples, c’était comme nous dit notre directeur des vins italiens, un plat de pauvres A la Renaissance, soit au XVIe siècle, on voulait mettre un peu ce qu’on pouvait sur la pâte et les pains plats . Au début c’était un peu de viande, du gras, du fromage puis la tomate arrive et depuis la pizza a conquis le monde . Pour lire sur la tomate, passez voir notre chronique : https://www.citeboomers.com/le-temps-des-tomates-sur-nos-ecrans/ […]