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Le vignoble des Trois Clochers en 2022

Nous vous avions racontés notre dégustation avec Cyprien de Bordeaux qui y séjournait  pour une année en 2019, il est retourné en France avant la pandémie. Nous venons de re-passer voir ce vignoble. Dans leur première vie comme nous disons parfois, madame a fait sa formation universitaire en Biologie-Écologie et monsieur était géologue, que voulez-vous de plus ? Cela ne peut que donner de bons vins, élémentaire !  

Le site est enchanteur dans une région pleine d’histoire. Dans une ambiance décontractée et familiale permettant des dégustations agréables et surprenantes dans un pavillon au fond de la cour.  Leurs vins sont du millésime 2018. Avant ils avaient des vins blancs, rosés, rouges, des apéritifs aux agrumes et de style porto et vin de glace. En vin de table ils vous offrent en 2022 le blanc avec ou sans boisé. Pour ne pas prendre trop d’espace, nous vous avons trouvé une chronique qui explique un peu la différence entre les deux vins, celui avec ou sans bois. https://www.vinha.fr/blanc-sans-vs-blanc-avec-barrique/

Et c’est la technique des copeaux de bois . Voici un texte qui explique bien le tout qui sert surtout pour les vins rouges et dont il ne faut pas abuser car le boisé devient alors trop présent, ce que nous voyons parfois chez nos voisins californiens. Question de coûts, tous les pays l’utilisent en 2022 : https://www.vinquebec.com/des-copeaux-dans-le-vin/

Leur blanc cette fois est du 2018 , un assemblage de seyval blanc et de geisenheim, entre 11 et 13 % d’alcool..

Les deux sont excellents, deux blancs secs frais, souples, disons que celui boisé a plus de longueur en bouche, et un peu de vanille en fin de bouche. Les deux sont du fruit blanc, un peu de fleurs , du beau travail . Nous ne saurions dire lequel est le meilleur, c’est différent a dit une dégustatrice. La finale est aussi plus longue avec celui boisé selon notre comité .

Ils ont aussi leur Massipskoik, fortifié rouge de style porto (100% Frontenac rouge) et Seyval de Dunham (100% Seyval blanc), fortifié blanc de style pineau de Charentes. Actuellement, ouvert du mercredi au dimanche, jusqu’au 31 octobre de 11h à 18h. du 1er nov. Au 31 déc., ouvert les samedis et dimanches, de 11h à 17h.

Sur leur site, vous avez quelques points de vente autres qu’au vignoble. Attention tous les vins ne sont pas dans les points de vente, il faut donc passer les voir, tout près de la rue principale, au cœur de Dunham :  http://3clochers.com/index.php

 

 

 

 

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