Plusieurs d’entre nous buvons de l’eau d’érable, par goût et pour ses multiples bienfaits. D’où sa grande popularité. L’eau d’érable a un goût unique et est pleine de vertus pour la santé. On en retrouve sur les tablettes d’épicerie, mais rien ne vaut la visite chez un acériculteur qui selon nos sources se fera un plaisir de vous en donner, si vous apportez un contenant. Nous n’avons pas trouvé de cabanes qui en vendent, faut passer voir les petites cabanes.
De plus cet eau et le réduit se congèlent et vous pouvez en boire tout au long de l’année, que ce soit pour de nombreux usages mets ou encore ajouter à vos cocktails. Il y a bien deux à trois entreprises qui font de cet eau commerciale au Québec. Mais le produit a été stérilisé pour durer longtemps, 18 mois selon eux, sinon c’est une semaine sans congélation. Pour nous la dégustation n’est pas concluante, cet eau a moins de saveurs, « mais cela reste avec 46 vitamines et minéraux, et vous avez même des antioxydants comme ceux qu’on trouve dans le fruit », nous disait le président fondateur de l’entreprise Anti Plus, Thierry Houillon.
Les consommateurs peuvent maintenant se procurer de l’eau d’érable dans de nombreux marchés d’alimentation. La demande est aussi croissante ailleurs dans le monde. « Là où il y plus de plus en demande, c’est en France, après on a la Belgique, le Japon, l’Australie et l’Allemagne. Drôlement, c’est quelque chose qui est connu même si ça vient d’ici », soulignait la présidente d’Aliments Sibon, Amélie Léger.
Actuellement, seulement 10 des 14 000 producteurs acéricoles sont certifiés pour vendre de l’eau d’érable. L’industrie affirme que le potentiel de ce produit est presque aussi grand que celui du sirop d’érable. Pour la congélation c’est simple, on prend un contenant de plastique, on fait dégeler ce que nous avons besoin. Par exemple, du réduit pour faire cuire un jambon sur l’os, on récupère le bouillon et voilà une base de soupe, comme disait un de nos profs, rien ne se perd, rien ne se crée tout se transforme.
Nous en donnons a une voisine amérindienne, qui se fait des tisanes avec de l’eau d’érable. Pour le mal de gorge, la potion de nos chefs est citron, miel et eau d’érable. Pour ma part, le matin, je fais simple, un mélange 50-50 jus d’orange et eau d’érable, je la garde au frigo où elle peut se conserver une semaine sur le comptoir. En saison, je la ramasse tous les jours sur mon terrain. Passez voir leur site officiel et pour la recette de la photo qui est un smoothie aux amandes avec l’eau d’érable, délicieusement bon :
https://erableduquebec.ca/produits/eau-derable
Sapsucker de Ste-Rose
Dans le Vieux Ste -Rose, il y a une épicerie en fait un dépanneur de produits de surplus, ou passé date et de fruits et de légumes qui eux sont frais, et un peu de tout ce que le proprio achète, il a des vêtements depuis peu et des produits de beauté . Nous passons parfois voir ce qu’il a. Cette fois , il avait de l’eau d’érable ontarienne de la marque Sapsucker, cuvée 2022. 4$ pour 4 canettes de 355 ml avec un peu d’eau pétillante organique. C’est désaltérant sur glace mais je dirais qu’elle est un peu vieille, il me semble qu’elle est meilleure plus jeune. Sinon c’est que l’eau québécoise est meilleure.
Cela peut être une idée pour boire ce mois vu le sans alcool.
Il livre au besoin : https://www.facebook.com/epicerieabasprix/?locale=fr_FR
Pour les cocktails avec ou sans alcool, passez voir ce site : http://curiositesetgourmandises.com/des-cocktails-a-leau-derable/
La photo vient d’une petite sucrerie de Mirabel, passez les voir.
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