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Les vins portugais de Cabral

Cabral

Le pays a été fortement touché par la crise du Covid, 50% des producteurs pensent être en difficulté financière selon nos sources. Faut les encourager, les vins de Cabral sont parfaits pour cela. Tout a débuté avec le rouge de table qui nous avait jeté par terre ou presque, lors d’une dégustation avant sa mise en marché, un des meilleurs vins rouges de sa catégorie sur notre marché. Le Cabral Reserva du Douro. Et leurs vins de Porto sont tous des références. 

Cabral 1Je dois avoir  recommandé ce vin 4 fois à Tout le monde en parle. Il a été dégusté 10 fois par notre club. En tout 54 Disciples l’ont dégustés, sans doute le record des 6 dernières années. Un vin portugais de la Maison Vallegre  Vinhos de Porto, comme tous les vins de Porto Cabral. Le vignoble est dans sa famille. Un assemblage plus que réussi de cépages touriga–Nacional, Franco, et Roriz et de tinta Barroca et Cao . Le travail est soigné, vendanges manuelles, éraflage total de la récolte. Fermentation alcoolique à basse température en cuves inox avec remontage journalier. Une partie de la récolte est fermentée en ‘’lagares’’ de pierre. Élevage en barrique de chêne français pendant 15 mois La bouteille lourde de type bourguignonne attire déjà le regard, le logo Cabral, la caravelle avec les voiles et les croix, nous assure de la qualité du produit. En millésime 2016, nous sommes toujours en robe de soirée, c’est le gala aromatique pour le prix. Tout en équilibre, élégance et intensité. Le bouquet convivial,  complexe, révèle des notes affirmées de fruits noirs, de plantes tropicales, de fines herbes, de vanille, et en rappel quelques notes intrigantes. La bouche est  attrayante, généreuse, opulente avec des tanins enrobés tout cela reprend intensément le bouquet. La finale est soutenue et légèrement boisée. Un vin bien façonné. Prêt à boire, il peut facilement faire plusieurs années au cellier. Il a toujours fait l’unanimité de tous nos  comités. Il le fait encore avec sa personnalité. Cabral 2

Voila son jumeau en blanc. Même logo, même bouteille, même qualité, un assemblage réussi de 4 cépages locaux, un peu de barrique, toujours une typicité unique . Nous venons de le re-déguster dans le nouveau millésime . La robe est toujours soleil qui prend des forces. Le nez complexe , savoureux, belle complexité,  riche, fleurs, fruits blancs, exotiques .Ce vin nous fait penser aux vins de Porto, il est toujours excellent et bien fait. Élancé et équilibré , une bouche ronde et riche sur le fruit, et la vanille. La vive acidité donne un beau tonus à l’ensemble. La finale est longue et rafraîchissante, un jumeau d’une grande tenue .Nous lui donnons encore 2-3 ans au cellier. Le vin a remporté plusieurs prix en Asie en 2015 et ici en 2016 et 2017. .Les deux vins sont au même prix, soit 14,95 $ . Achetez les deux, pour un repas avec des entrées et fruits de mer, et de la viande en plat principal. Ou apportez- les dans un resto apportez votre vin, quand vous ne savez pas quoi prendre au menu, on le rapporte s’il en reste.  https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-blanc/cabral-reserva-douro-2018/12757692

Leurs vins de Porto

Les vins de Porto sont les vins parfaits pour méditer le soir, sur le patio. Nous débutons avec le Cabral Caracter, Reserva Especial, un vin de porto émérite que nous venons de re-déguster . Ce  vin de porto est idéal en digestif, bien que certains le prennent en apéro. Un de nos chefs en résidence Paulo l’adore, tout un porto pour le prix.

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Le Porto Cabral Carácter Reserva Especial est issu d’une sélection des meilleurs millésimes des portos Vintage. Il est vieilli 7 ans en fûts de chêne. Nous venons de le redéguster en comité mixte. Assemblage de cépages locaux touriga Nacional, Franca, Roriz et Barroca. Les % des cépages varie selon les arrivages, car on a plusieurs millésimes, le maître de chai décide de la recette secrète . Beaucoup de personnalité  et de souplesse. Dégusté sur une terrasse un peu illégalement. Un porto qui excelle sur tous les plans. La robe est sombre, et profonde, on déguste lentement, plusieurs nez pour découvrir toute la beauté de ce vin. Du caractère, son nom le dit, des notes fruitées, d’amandes, d’épices, tanins soyeux, cette fois, la crème brulée nous semble plus présente. La bouche est toujours un fond d’embrun de mer avec une charmante touche épicée, nous retournons en pensée au bord de l’Atlantique, à Porto, nous y étions en sept. 2019. Toujours une longueur charmante en finale. Le tout pour un prix d’ami. 16,85$ dans environ 115 magasins,  médaille 2019, à Berlin : https://www.saq.com/fr/10270717-

Disponible en 375 ml. En plus vous pouvez en faire de nombreux cocktails qui sont sur le site, dont le negrenito.

Le noble métier de journaliste-sommelier que j’exerce depuis 4 décennies, m’a fait déguster des vins et des produits dans le monde entier. 10682623_isÀ l’automne 2016,  on a voulu m’honorer comme ambassadeur des vins de porto dans le monde, le seul hic, c’était à Vancouver, et on avait pas de temps pour y passer. Il semble que cela se fera lors de la prochaine visite de leur institut à Montréal. Avec mon club et mon directeur des vins de Porto, Pierre, on a dégustés des  vins de portos séculaires, des vins qui sont presque dans une autre dimension. Mais revenons un peu sur la terre, en voila deux , à la portée du commun des mortels, qui veulent  se gâter pour les célébrations de fin d’année, ou pour faire un cadeau idéal à celui qui a tout.

Le 10 ans Cabral Tawny 10 ans, re-dégusté récemment en comité mixte   est un assemblage de touriga França, Roriz et de Tinta Cao, un vin réconfortant idéal, pour les soirées de la saison froide. Assemblage soigné, et une moyenne d’âge de 10 ans. La robe tire toujours sur l’amande, un nez  généreux, complexe et évolué. Des arômes enchanteurs de chocolat, de fruits , des dattes et du miel, de vanille, de noix, la bouche moelleuse, mélodieuse, souple, velouté, et une longue finale riche , cette fois une a dit tarte aux pacanes en plus, le tout pour 29,70$. Quelques sous de plus que la dernière fois.  https://www.saq.com/fr/10270741

Pour plus de complexité, le tawny 20 ans de Cabral , vieilli environ 20 ans en fût de chêne , c’est une moyenne des crus sélectionnés par le maître de chais, parmi les meilleures années. Il y a quelques années, quand je donnais des cours, j’avais demandé à  un comité, de déguster à l’aveugle, une sélection de 5 vins de porto, disponibles sur nos tablettes, des 20 et 30 ans. Les Disciples avaient choisis ce 20 ans comme le meilleur. On a re-dégustés avec un de nos chefs en résidence, un 20 ans, qu’on vient de recevoir, un extraordinaire bouquet, riche, de fruits confiturés, caramelisés et beaucoup de complexité , typique de ce genre de vins. Onctueux, corsé, d’une texture enveloppante,  mais aussi d’une étonnante douceur, on sent à peine l’alcool qui titre 20%. La finale est longue longue …… ce genre de vin de méditation  peut se conserver au frigo.

Gâtez vous , pour la fin de l’année 2022  : 54, 25$ dans plus de 100 magasins : https://www.saq.com/fr/10682623

Le nouveau vin, le Cabral Seleçao Douro, 2018 . Une cuvée sélection avec laquelle Cabral atteint de nouveaux sommets selon notre comité  dans ce nouveau millésime. Dégusté cette fois par le comité de notre directeur Denis. 

La bouteille lourde est un assemblage de touriga nacional 30%, de touriga franca, de sousao, de tinta Amarela tous pour 15%. Une cuvée de jeunes vignes, 20 ans et de vignes de 65 ans. 18 mois de barriques,  c’est plus que réussi, hallucinant comme nous disions lors d’un voyage en Grèce l’été dernier. Robe opaque, un nez avec un bouquet, fruité, , fruits noirs, toujours agréablement boisé, d’une complexité  exotique.

Un vin demi-sec, avec une  bouche ample, attaque progesssive,  superbe, pour le gibier, avec une allonge remarquable. Un des meilleurs vins au monopole sous la barre des 20$ soit  17,25$ dans plus de 80 magasins. https://www.saq.com/fr/13114947

Leur vin de porto blanc est parfait en cocktail  toute l’année . Un assemblage de Malvasia Fina, Rabigato, Arinto, Gouveio, Codega. Vieilli en fûts de chêne de quatre à cinq ans, ce qui lui donne un arôme plein de fruits, ainsi que toute la souplesse et la fraîcheur du porto blanc. Un beau bouquet capiteux presque, des nuances riches de noix rôties , d’herbes, de caramel, je résume le comité masculin. La bouche agréable, bien en équilibre, un vin à siroter quand bon vous semblera toute l’année et surtout pendant la belle saison. Il est disponible en deux formats, 375 et 750 ml, ce format est 14,95$ dans 378 magasins : https://www.saq.com/fr/10270733

 

Le nom Cabral est synonyme de qualité depuis des décennies dans les vins de Porto . Il a gagné des prix ici et en Asie en 2016. Et le titre de meilleur producteur, au SMV 2016. Ils ont un site dédié pour les vins de Porto avec plein de recettes .: http://portocabral.com/fr/

 

 

 

 

 

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