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Recettes Ottolenghi , passion, garde-manger et des recettes d’ici

Deux références viennent de sortir, dans nos libraires et plus. Une nouvelle série tendance,  du chef britannique Yotam Ottolengh qui cette fois fait très légumes, parfait pour notre autonomie alimentaire et pour faire l’épicerie responsable, En plus cela parle du garde-manger, tout peut servir . Avec son équipe dont la chef Noor Murad qui a rédigé les textes qui accompagnent les recettes,  cela donne  une grande influence moyen-orientale. Et la dernière édition régulière du magazine Caribou qui nous parle de recettes.

Dans le livre , Test Kitchen , édition québécoise dans la langue de Molière,  on y trouve des recettes pour petit budget,  nos correspondants en Europe nous le disent, la nourriture en Europe coûte plus cher qu’ici . Des pois, des tomates  en conserve, des haricots ou de la semoule , cela ne coûte pas cher.  Et pour les pois cela va plus long que les houmous . Les pois cela se conserve et nous en avons ici, repassez lire notre chronique sur l’autonomie alimentaire et nos pois : https://www.citeboomers.com/autonomie-alimentaire-un-objectif-possible-au-quebec/

Faut dire que leur garde-manger est assez bien pourvu, un peu comme celui des Chefs sur Ici Radio Canada. Selon nos chefs, tout peut être changé avec ce que vous avez dans le vôtre. Nos trois recettes : Page 95, nous adorons le fenouil, c’est la salade de fenouil et courgettes, la seule chose nos chefs ont fait une autre vinaigrette maison. Celle du gratin d’orzo page 114, nous avons découverts le orzo en Californie dans les années 80, et nous en avons toujours. Et un petit dessert d’Ici un peu, la tarte chermoula de la page 200. Disons que les recettes sont pour les garde manger avec bien des épices,

Un livre plein de conseils, faciles à suivre, format pratique pour le comptoir de cuisine, 250 pages  publié au Québec par KO Éditions. https://www.leslibraires.ca/livres/passion-garde-manger-noor-murad-9782924965511.html

Caribou recettes  

Dans son 14e numéro, Caribou explore la RECETTE sous toutes ses facettes. Lire le Québec d’hier et de nos jours via nos recettes. Nos vedettes, les livres de cuisine, les traditions culinaires.

Qu’est-ce que l’évolution des recettes – et des livres qui leur sont consacrés – dit sur nous et notre société? 80 pages de plus intéressantes.
https://cariboumag.com/boutique/numero-recent/numero-14-recettes/

 

 

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