4 décennies avec Simon Naud au vignoble de la Bauge
- 4 août
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C’est un des pionniers, du renouveau de notre viticulture. Charles Henri nous l’a présenté il doit y avoir trois décennies et nous sommes passé le voir plusieurs fois. Comme dit son site cela fait 40 ans que Simon Naud, a commencé à travailler sur le vignoble de ses parents dès l'âge de 14 ans. De 1986 à 1996, en compagnie de son père, et ensuite il a pris la relève et ne cesse de se démarquer depuis .
Le Vignoble de la Bauge, situé à Brigham en Estrie, est devenu le premier vignoble québécois et le second vignoble au Canada à obtenir une certification de la Regenerative Organic Alliance (ROC). Cette certification en viticulture de régénération représente la norme la plus élevée au monde en agriculture biologique. Simon Naud explique que la viticulture de régénération vise à renforcer trois éléments essentiels de la viticulture écoresponsable, soit les sols, les écosystèmes et les communautés. Les consommateurs qui achètent un produit Regenerative Organic Certified (ROC) ont donc l’assurance qu’il a un impact environnemental, éthique et social positif. Le nom la Bauge fait référence aux sangliers qui y sont depuis le début.
Un duo de vins blancs 2025
Nous débutons avec le Regénération . Leur site nous en dit que c’est un assemblage harmonieux de Frontenac blanc, de La Crescent et de Gewurztraminer. Un vin naturel issu d’une fermentation spontanée, non filtré, non collé, friand et qui donne soif. Voici comme toujours le résumé de nos fiches de dégustation en comité mixte.
Un vin expressif, avec du floral et des nuances de fruits tropicaux. Beaucoup de profondeur et de personnalité , frais et complexe avec un peu de citronnelle et de kiwi selon une de nos chefs, je ne suis que le messager. Il nous met l’eau à la bouche.
Le 2e vin blanc est leur Voltige 2025
Un vin dont il nous dit que c’est une cuvée qui porte l’humain à s’élever, à faire le saut pour s’ancrer dans l’identité forte du terroir nordique de la Bauge. C’est une conjugaison de vignes hybrides et de viniferas qui représentent fidèlement l’esprit du lieu véhiculé dans son expression vivante. Vin périlleux et vertueux grâce à son éclat de fruit, sa densité aérienne et son énergie à haut voltage!
Un assemblage de Frontenac blanc, de sauvignon blanc , de Geisenheim, et de Muscat ottonel. On ajouté le sauvignon selon nos sources cette année.
Un vin avec une robe jaune un peu or, servi frais sur glace. Il dévoile lentement des arômes de fruits d'ici et d'ailleurs , un peu de verdure et une fiche parlait de touche mielleuse. I a été dégusté sur deux jours vu que nous avons plusieurs vins en dégustation. La bouche bien équilibrée . ,
Une belle réussite, vif et précis, tout est harmonieux Nous devrions vous revenir avec d'autres vins dont le rouge sous peu. Le rouge , nous voulons re-déguster avant d'en parler, leur cabernet frais, il ne fait pas l'unanimité .
La photo de Simon vient de son alma mater, qui nous le présente ainsi que son vignoble , il en est diplômé promotion 1993.
Le site du vignoble qui vous attend les fins de semaine: https://labauge.com/
Il q quelques points de vente sur son site mais le choix est meilleur sur place . Il est aussi dans 150 restos selon son site.
Passez voir les animaux , les moutons sont de retour.
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