5 décennies avec les Vietnamiens
- André Maccabée
- 24 sept. 2025
- 2 min de lecture
Nous avons le privilège de connaître Kim Thuy, elle était avec Guy A dimanche pour défendre son point de vue, cela fait justement 50 ans cette année la chute qui a provoqué leur arrivée chez nous.
Elle a eu une vie comme avocate et un resto avant d’écrire. Les restos sont un héritage et pour nous ils sont importants vu qu’on peu y apporter nos vins. La chute de Saïgon en 1975, a entraîné la création d'associations pour leur réinstallation et l'émergence des premiers établissements de restauration, notamment à Montréal. Ces premiers restaurants ont rapidement contribué à faire connaître et apprécier la cuisine vietnamienne.
Première vague (1975-1978) : Suite à la chute de Saïgon, des dizaines de milliers de réfugiés vietnamiens, dont la moitié a choisi le Québec, ont débarqué au Canada. Ils ont été accueillis, particulièrement à Montréal, par des bénévoles et des associations qui ont créé des services d'accueil, de parrainage et de réinstallation, comme l'Association des ressortissants vietnamiens au Canada (devenue plus tard la Communauté vietnamienne nationaliste).
Deuxième vague (1979-1981) : Un programme de parrainage canadien a permis l'accueil d'une nouvelle vague de réfugiés, notamment des Sino-Vietnamiens, qui ont renforcé la communauté vietnamienne à Montréal et ailleurs au Québec.
Les premiers établissements : Les réfugiés vietnamiens, désireux de maintenir leur culture et de subvenir à leurs besoins, ont rapidement ouvert des commerces, y compris des restaurants, qui sont devenus des lieux de regroupement et de partage. La forte concentration de réfugiés et la création de réseaux de soutien ont favorisé l'émergence d'un écosystème alimentaire dynamique, incluant non seulement des restaurants mais aussi des marchés d'aliments asiatiques.
Aujourd'hui, les restaurants vietnamiens sont un pilier de la scène culinaire québécoise, appréciés pour leurs saveurs, leur caractère réconfortant et leur ambiance décontractée, il y a celui de la semaine et Chez Pham et Chez Lien qui a plusieurs restos au Québec qui sont nos références. Pour le resto Lien c’est celui de Rosemère sur la 117 .
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