Vu nos expertises depuis des décennies, nous avons souvent dégusté pour rendre service des premiers millésimes québécois, cela n’avait pas été fait depuis environ une décennie par notre équipe. 9 fois sur 10 c’était positif, le vin était bon, une rare fois les vignes étaient trop jeunes et le vin n’était pas prêt pour la commercialisation. Plusieurs le vendent à d’autres pour augmenter le volume de raisins.
Nous avions un préjugé favorable pour le Pic Bois car nous connaissons le proprio depuis plus d’une décennie. Sa cabane à sucre se mérite des prix depuis des décennies aux Créatifs de l’Érable, nous étions avec André lors d’un repas annuel. Il entaille comme nous 1100 érables de façon artisanale, comme son grand-père le faisait jadis. Nous c’est 250. Sa famille est plus nombreuse. André Pollender et Danielle Cardin ont acheté cette magnifique propriété en 1990, vue directe sur la vallée d’où le grand-père d’André est né et où André a grandi. C’est une continuité de la cabane, qui était reconnu pour les grands crus de l’érable. Voici le reportage d’un collègue que vous pouvez écouter : https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1030804/sirop-erable-quebec-exception-vin-grand-cru
André est partenaire dans le Vignoble et un défenseur acharné de la classification appropriée du sirop d’érable au Québec, président de la Fédération québécoise du sirop d’érable. Son fils, David Pollender, associé et directeur des opérations au Vignoble du PicBois, accompagne son père qui est invité à partager son expertise acéricole, en Bourgogne. Là, ils ont participé aux vendanges, et c’est là que David a pris goût à la vie de la vigne. Son voisin, ami et partenaire d’affaires John Baldwin, président du Vignoble du PicBois, vient de la restauration haut de gamme et il prêchait l’éducation du vin. En 2019, ils ont planté une « parcelle expérimentale » de 1 200 plantes, tout s’est bien passé et tout le monde s’est bien entendu. Le Vignoble du PicBois a été officiellement incorporé en mars 2021, et c’est là que le vrai travail a commencé. Ils ont planté 11 000 plantes en 2021 et 5 500 autres en 2022, portant le total à un peu plus de 17 000 plantes au total.
La vigne a besoin d’un minimum de 3 années pour produire du raisin, et parfois d’un autre 4-5 ans pour faire du bon mais tout est relatif, ce site bordelais nous en parle:https://www.secretsdevignesetdechais.fr/details-l+age+de+la+vigne-124.html
Le duo de vins du départ: Millésime 2022
Le premier vin que nous avons dégusté sur le patio est leur rosé, robe saumonée. Un assemblage de cépages sabrevois 10% et le reste en parts égales entre le geisenheim et le vidal. Un rosé étonnant pour un premier millésime, relevé, il peut servir d’apéritif ou avec les repas légers sur le patio. Des nuances énergiques de petits fruits rouges, fraises, framboises, on a lu un peu d’épices comme toujours je résume les fiches d’un comité masculin. En bouche des reprises des arômes et une acidité vivifiante servi au seau à glace. Il se détaille plus de 30$ selon nos sources, mais il le mérite.
Le blanc a l’air rouge sur la photo mais il est bien blanc. Cette fois le vidal est dominant avec 60%, le reste est seyval blanc 25% et la finale en geisenheim. Un vin blanc élégant, que nous pensons polyvalent . Au 2e nez un vent d’arômes tropicales souffle vers nous. Fruits blancs, on a lu herbes comme du thym ou c’est le thym qui pousse sur le patio? On a lu fleurs fraiches , le patio est entourée de fleurs, alors comme disait Molière nous ne saurions dire. La bouche délicieuse en nuances des parfums et une belle finale en font tout un duo pour un premier millésime, cela promet pour les prochains. Même prix que le rosé .
Nous allons y faire une escale si la tendance se maintient lors de notre prochain séjour dans les Cantons, ils sont près de Bromont, notre escale repas en route vers Magog. Passez voir leur site, pour tout savoir et demandez-leur les points de vente si vous ne passez pas dans la région . https://vignobledupicbois.ca/
Un beau duo pour célébrer nos voisins américains ce 4 juillet, ils sont bien mal pris avec leur candidat orange qui parle de revenir à la présidence.
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