Le domaine Labranche vient de nous faire parvenir un mousseux d’érable , que nous trouvons digne d’un champagne.
Il y a plus d’une décennie, nous en avions un dans la région de Mirabel, l’Ambroisie qui nous avait donné un mousseux intéressant, malheureusement un sinistre a tout détruit.
Nous avions un préjugé favorable, nous avons via notre directeur Claude une cabane à sucre artisanale et toute notre équipe adore tout de l’érable, mousseux compris. Ce produit existe depuis quelques années, mais nous ne l’avions jamais dégustés.
On est loin des sentiers battus, un mousseux 100% fait avec de l’érable , fermentation sur deux ans avec la méthode traditionnelle et 12 mois sur latte pour la prise de mousse. Je résume un comité mixte. Une robe estivale joyeuse et lumineuse avec des reflets chatoyants . Des bulles fines et régulières. Un bouquet de nuances éclatantes, du sucre fin, caramel, fruits blancs, érable, pain frais sorti du four, on a entendu champignons québécois. La bouche est balayée par le retour des parfums du nez, sur une belle fraîcheur et une trame d’acidité vivifiante. Une bonne longueur en bouche et une finale délicate. Il a été servi au seau à glace, dans des flûtes et placé au frigo plusieurs heures pour le stabiliser suite au transport.
Quel beau produit, chapeau à leur équipe.En vente sur place, sous la barre des 20$, un prix d‘ami. Achetons local, avec ce mousseux pour toutes vos célébrations 2020. Commandez- en une caisse pour épater tout le monde après la crise du coronavirus.
Tous en redemandent , parfait pour l’été sur la terrasse, avec des tapas, nous allons en racheter pour nos homards gaspésiens de la fin mai. Nous les faisons cuire parfois dans l’eau d”érable. s Il est aussi au monopole dans une soixantaine de magasins : https://www.saq.com/fr/13374773
Il y a une version rosé érable et framboise de ce mousseux. Pour commander plusieurs produits directement, passez voir leur site .Nous aurons sous peu une chronique sur le vignoble et son histoire avec 4 autres vins . https://www.labranche.ca/
Pour tout savoir sur l’eau d’érable passez lire notre chronique. Il reste peut être des coins du Québec ou l’eau coule encore : https://www.citeboomers.com/les-bienfaits-de-leau-derable/
Pour respecter les consignes, nous ne pouvons pas déguster avec nos comités, ce qui fait qu’il nous reste du mousseux. Pas de problèmes, notre ami Ricardo nous a donné un bouchon fort pratique, qui permet de conserver toute l’effervescence du produit, nous le remettons au frigo pour la prochaine fois. 2e dégustation, 24 heures plus tard il est toujours aussi bon, et il en reste encore. Le bouchon est presque donné, passez voir cela sur son site : https://boutique.ricardocuisine.com/fr/bouchon-a-champagne.html
Il y en a qui coûtent 4 fois plus cher en métal mais ils ne sont pas plus efficaces.
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