Alcools et vins autour des Météores : Notre guide accompagnateur- chauffeur-organisateur-importateur en Grèce, Chris nous avait parlés qu’on aurait une rencontre, avec un vigneron des Météores au retour. J’en étais pour le moins surpris, lors d’un précédent voyage, nous avions passé du temps dans cette région, avec un décor naturel unique, qui fait partie des sites du patrimoine mondial de l’Unesco.
Cela se situe en Thessalie, dans la partie nord de la Grèce centrale. La plaine de Thessalie, est la plus grande plaine continue de la Grèce, entourée de massifs montagneux, où se trouvent les plus grandes étendues de vignes. La principale caractéristique des vignobles de Thessalie est qu΄ils sont situés au milieu ou à proximité de beaux paysages naturels et de destinations touristiques. C΄est dans la partie nord-ouest de Thessalie, et notamment dans la zone vitivinicole située au sud de la région des Météores et de Kalambaka au centre de laquelle se trouve la Grotte de Théopetra d΄une importance archéologique, que sont produits les vins IGP Météores. Les rochers des Météores sont des monuments géologiques d΄importance mondiale et leurs six monastères sont célèbres dans toute la Grèce. Il s΄agit d΄une destination particulièrement populaire pour les voyageurs grecs et étrangers, bien desservis par les infrastructures touristiques développées de Kalambaka, qui était notre ville d’hébergement. A une certaine époque, plusieurs monastères ont pris naissance sur les roches. Si je me souviens bien, lors de notre visite , il y en avait 3 habités.
La famille Tsililis y produit du vin et du tsipouro depuis la fin de la décennie 80. Le vignoble de Théopatra, fait revivre le terroir local, et nous donne le meilleur des cépages grecs et un peu de cépages internationaux. Le site remonte au Paléolithique, plusieurs milliers d’années avant J.C . Dans la cave de Théopatra, on a fait des découvertes, du début de la vinification dans la région . Pendant la période byzantine, les moines perpétuaient la culture du vin, pour le culte, tout comme le reste de l’Europe du Moyen-Age. Le terroir, le micro-climat, ont toujours étés propices pour faire des vins de caractère, et de grande qualité. La famille Tsililis ont des installations modernies, et tout est fait organique. Du travail d’artiste, leur oenologue depuis le début de la décennie, est Ionna qui a étudié à Bordeaux, et en Italie et est vraiment une artiste, cela se voit dans ses vins. Elle était venue à Montréal, en 2016. Cette fois, c’est Kostas qui était venu nous rencontrer, dans sa tournée nord-américaine.
14 personnes, étaient présentes. Le repas-rencontre-dégustation des vins de la gamme Theopetra a eu lieu,au resto qui se nomme maintenant le Garde Côte, une référence en gastronomie grecque, dans le Vieux Montréal sur Mcgill, près du fleuve. Tout avait débuté avec un cocktail original, créé par Simon Faucher, dit le Roux, le Spagliato. Écrivez- nous si vous voulez la recette. On ne peut pas la publier. Un menu dégustation parfait avait été préparé par le chef propriétaire . L’amuse bouche et les huîtres de L’ile du Prince Édouard, étaient en harmonie avec leur rosé 2016, IGP Météora : un rosé de repas, un assemblage de limniona et de la syrah, un rosé sec, mais pas trop. Une robe assez sombre. Énergique, il nous envoûte avec des arômes et des saveurs de petits fruits rouges, confiturés, un peu de vanille, et de melon selon nous. En bouche, tout est bien équilibrée, une acidité rafraîchissante et on le voit bien avec vos entrées.
Les fruits de mer, crevettes, calmars, et pieuvre grillée étaient en accord avec le vin blanc, un assemblage de deux cépages typiques, Malagouzia et Assyrtiko. Une robe estivale éclatante, pour un vin juteux et charmant. Du fruit sur une brise tropicale, citrons, mangue, pêche blanche, la bouche ronde , et la belle finale ont fait que j’en ai repris, les fruits de mer, étaient parfaits.
Mais le grand moment arrivait, avec le rouge, 2012 un assemblage, de Linmiona avec deux cépages internationaux, Cabernet Sauvignon et la Syrah. Wow, un super vin grec, il a fait de la barrique, françaises et américaines, 12 mois, c’est du sérieux au visuel, un vin sombre, foncé avec des teintes violettes nous disait le vigneron, mais l’éclairage n’était pas favorable. Solidement charpentée, toute une personnalité, celle d’Ionna sans doute?? Des parfums et des saveurs complexes, on manque de mots, tout y passe en vagues successives au nez et en bouche, du beau cuir neuf, du fruit noir, de la cerise, du piment, un peu de boîte d’ épices , la syrah parle. La bouche opulente, charnue, avec des tannins affinés, des notes de chocolat et du tabac, mon voisin, vient de me parler de cigares cubains, une déviation? Avec le carré d’agneau parfaitement cuit, nous étions comblés. Très réussi, on le verrait encore au cellier, pour quelques années. Un grand vin européen qui vaudrait le double dans de nombreux pays.
Les vins sont parfois disponibles: Contactez Christos Dedes pour plus des renseignements. cdedes@hotmail.com
Alcool légendaire: Le Tsililis Tsipouro Thessalie .
C’est une “Eau-de-vie de marc de raisin” comme la Grappa, le Marc de Bourgogne, le Pisco et plus. Je résume notre ami Chris et nos impressions de la dernière dégustation . Le Tsilili Tsipouro est distillé 100% deux fois, et seulement le coeur est mis en bouteille. Le coeur nous offre des arômes, complexes, élégant, et tout est bien dosé. Selon l’histoire cela est un peu lié aux monastères, car c’était le travail des moines au XIVe siècle. Le numéro un mondial dans ce type d’alcool. Chris nous le présente sur la photo. Il est de retour sur nos tablettes.
Un alcool pour faire découvrir aux amis, disponible en 700 ml dans environ 50 magasins, $33.50.Et un peu en ligne : https://www.saq.com/fr/12157566
Écrivez-nous pour découvrir la région, nous la connaissons par coeur avec les meilleurs prix, nous vous offrons une bouteille par couple si vous réservez avec nous .
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