5 jours et le guide éco 2026 de Fourchette bleue
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Notre équipe vient de passer 5 jours consécutifs en ne dégustant que des produits de la mer au resto et avec nos chefs, cela fait fourchette bleue car tout presque vient d’ici. La fourchette bleue c’est un programme de certification québécois créé par le musée Exploramer en 2009.
Cela vise la valorisation er la consommation durable des produits marins du Saint-Laurent. L’Objectif est simple, encourager la consommation d'espèces marines méconnues ou sous-exploitées du fleuve Saint-Laurent (ex: sébaste, courant tourteau, ormeau) pour diversifier la pêche et protéger la biodiversité.
Fourchette bleue dévoilait récemment son 18e éco-guide des espèces marines du Saint-Laurent. Certaines, comme le flétan atlantique, l’oursin, le sébaste atlantique, les algues et les mactres se portent bien, et méritent de trouver leur place jusqu’à notre assiette. . Pour la saison 2026, elle y ajoute trois nouvelles espèces, soit l’aiglefin, le pétoncle géant sauvage et le pétoncle d’Islande. Pour nous nos 5 jours , c’était du homard de Gapéssie, , des crevettes, du saumon, du sébaste et de la pieuvre portugaise.
Pour tout savoir : https://lafourchettebleue.ca/?
Le duo de vins parfait en accompagnement
Nous avons sortis quelques vieux vins blancs de nos caves mais deux vins de pays maritimes avec des prix d'ami étaient aussi sur nos tables , les voici :
Le 2024 Adega de Pegoes Colheita Selectionnada de Setubal , un classique portugais , assemblage gagnant de chardonnay 60 %, avec du arinto 25 % et du antao vaz pour le reste fait toujours l'unanimité de nos comités mixtes.
Ce vin, vieilli en fûts de chêne américain et français, est élevé sur lies pendant 3 mois afin de sublimer toute la complexité de ses saveurs. Affirmé juteux, énergique l'élevage sur lies ajoute de la complexité, tout un vin pour
13,60$ dans 236 magasins
Le 2021 et d'autres vins de la coop sont sur ce lien:. https://www.citeboomers.com/post/les-vins-de-la-coop%C3%A9rative-de-pegoes
Un sicilien était aussi sur nos tables, le Terrecorta terre siciliane , bouteille revissable. Bio ,
Un assemblage presque en part égales de pinot grigio et du cépage local, catarratto. Vif, Frais servi au seau avec un beau fruité , agrumes et plus avec une touche minérale, volcanique sans doute. 13,45$ dans 175 magasins.
Le homard est partout cette semaine , celui des Iles arrive aussi, c'est le temps d'en acheter souvent avec des prix imbattables.
Merci aux comités mixtes
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