Caveaux historiques .aliments et vins
La semaine verte en parle cette semaine, des caveaux de la région de Beaupré , château Richer, un reportage sur les caveaux à légumes de Château-Richer et de la Côte-de-Beaupré. Intitulé « Caveaux à légumes : sur la route des frigos de nos ancêtres », ce segment mené par la journaliste Marie Maude Pontbriand met en lumière l'histoire et la résurgence moderne de ces infrastructures patrimoniales uniques.
L'histoire et le fonctionnement des caveaux
Considérés comme les ancêtres du réfrigérateur, les caveaux à légumes sont des constructions de pierre généralement encastrées à même le flanc d'un coteau, en bordure de l'avenue Royale.
• Inspiration autochtone : Les premiers colons de la Nouvelle-France se sont inspirés des méthodes des Premières Nations, qui protégeaient leurs récoltes du gel hivernal en les enfouissant dans des fosses souterraines.
• Ingéniosité technique : En bâtissant des maisonnettes de pierres des champs recouvertes d'une arche de pierre ou d'un toit de cèdre lui-même enfoui sous la terre, les habitants profitaient de l'isolation thermique naturelle du sol.
• Conservation optimale : La température fraîche et le taux d'humidité constants permettaient de conserver les pommes de terre et les navets dans des bacs de bois, les carottes enfouies dans du sable, et les choux suspendus au plafond tout au long des rigueurs de l'hiver.
La ville de Château-Richer détient la plus forte concentration de ces structures au Québec. Grâce aux efforts de la Société du patrimoine et d'histoire de la Côte-de-Beaupré, une campagne d'inventaire et de restauration a été lancée au début des années 2000. En 2010, la municipalité a officiellement cité 16 de ses caveaux historiques comme immeubles patrimoniaux afin d'assurer leur préservation définitive.
Le reportage de La semaine verte souligne que ces caveaux ne sont pas uniquement des vestiges du passé. Dans un contexte de transition écologique, l'intérêt envers ces caveaux renaît partout au Canada pour favoriser l'autonomie alimentaire et la conservation écoénergétique.
À titre d'exemple, le reportage présente des initiatives modernes comme le grand caveau communautaire de Cap-au-Renard en Gaspésie ou le caveau du Nouveau-Brunswick capable d'emmagasiner jusqu'à 5 tonnes de légumes locaux pour ravitailler les écoles et les banques alimentaires en hiver.
Et certains s’en servent comme caves pour les vins. Le photoreportage détaillé ainsi que l'épisode complet de l'émission sont accessibles sur le site de Radio-Canada Info et en rattrapage sur la plateforme ICI TOU.TV.
Cela repasse ce dimanche, 4 octobre 2026.
Voicl le lien, la photo d'ouverture est d'Olivia Laperrière Roy.
Et l'autre vient de ce lien qui en parle dans tout le Québec,https://www.patrimoine-culturel.gouv.qc.ca/detail.do?methode=consulter&id=178203&type=bien
Cela date de 2015: Claude Bergeron 2015, © MRC de La Côte-de-Beaupré
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