Le vrai Parmesan

Bienvenue dans un monde où le travail de l'homme, l'histoire millénaire, les traditions, un environnement aimé et protégé donnent naissance à un fromage inimitable. Pour toute notre équipe un morceau est une pure pépite de bonheur que nos chefs transforment en bien des plats . Voici des éléments de leur présentation .

Celui du Parmigiano Reggiano qui est fabriqué uniquement dans les provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène et Bologne sur la rive gauche du Reno, et dans la province de Mantoue sur la rive droite du Pô : c'est ici que se concentrent les élevages où les vaches laitières sont alimentées avec des fourrages produits dans cette zone. L'alimentation des animaux est soignée dans le respect d'un règlement qui empêche l'usage de fourrages ensilés, d'aliments fermentés et de farines d'origine animale.

Le Parmigiano Reggiano, c'est une histoire longue mais aussi une histoire lente qui suit le rythme naturel des saisons. Il y a bien entendu des imitations québécoises et autres  mai sil faut se procurer le vrai autant que faire se peut.  

En effet, l'affinage minimum dure 12 mois, le plus long de tous les fromages Aop, et c'est seulement après cette période que l'on pourra établir si chaque meule pourra conserver le nom apposé à l'origine et continuer ainsi son vieillissement jusqu'à 24, 36, 40 mois et plus.

Élémentaire le prix suit selon l’âge. Il y avait un événement récemment en ville sur le fromage et sa région.

 Passez voir leur site : https://www.parmigianoreggiano.com/fr/le-fromage-art-et-elaboration

Avec la collaboration de notre équipe italienne