Nos vignerons, dégustation et retraites
Depuis des décennies, au Québec et dans le monde entier, notre noble profession de journalistes sommeliers et nos expertises nous permettent de déguster avec les artisans-artistes - vignerons.
Élémentaire, c’est la meilleure façon de comprendre l'âme d'un vin, d'écouter les anecdotes de terroir et de découvrir le savoir-faire artisanal.
Le conservatoire avec Michel Levac du vignoble d'Oka
Le nom de ce vin est très très pertinent, historiquement le terme italien conservatorio désignait un lieu qui protégeait les enfants abandonnés tout en leur apprenant un métier, souvent la musique. En 2026, mondialement cela désigne, un organisme chargé de la sauvegarde et de la conservation d'un patrimoine naturel. Ce vin met en valeur un cépage original qui a bien des noms il mérite donc bien ce nom. En lunch réunion avec Michel, nous avons donc dégusté ce vin sur une terrasse de resto .Michel qui est un des partenaires d'une nouvelle application a trouvé que par hasard cela était dans sa palette de vin .
Le Conservatoire Marcillac Mansois 2023 de Lionel Osmin est un vin 100% du cépage braucol (Fer servadou ) . Ouvert 30 minutes avant consommation.
Un vin profondément coloré, sombre , mystérieux comme les vins Mystère de Michel .
Au 2e nez et plus des arômes généreux de fruits noirs, de bois, d’épices, un peu de résine et de réglisse sans doute l'influence des commentaires d Michel sur le lien de la SAQ pour le 2022.
La bouche corsée, chaleureuse et opulente bien soutenue était parfaite pour notre repas, il a une excellente allonge et il a été terminé en soirée avec notre chef en résidence. Une belle découverte , pour le prix de 22.20$ pour le moment dans 35 magasins mais il arrive partout selon leur agent agent.www.saq.com/fr/15304533?srsl
Il faut aussi lire la philosophie de cette maison : https://www.osmin.fr/quisommesnous
Pour l'histoire fascinante du cépage, passez voir ce lien:
La photo vient des Cavistes, ou vous pouvez sans doute déguster le produit au besoin.
Retraites pour deux grands des Cantons. Le domaine du Ridge et le Ste-Croix
Le vignoble Domaine du Ridge de la famille Paradis , un des plus importants du Québec est en vente. Le fondateur Denis a 77 ans et sa fille Marie Florence qui lui a donné une décennie veut passer du temps de qualité avec ses 4 enfants. Disons que le prix de 11 millions et plus va sans doute faire que cela ne se vendra pas trop vite, mais c'est le prix vu les installations en 2026 .
Voici la chronique du journal local https://www.journalleguide.com/actualites/domaine-du-ridge-denis-paradis-pret-a-tourner-la-page/
La photo vient de leur site :https://domaineduridge.com/notre-equipe/
Le clos Ste -Croix
Fondé il y a 35 ans, le vignoble Clos Ste-Croix situé au coeur du village de Dunham ferme définitivement ses portes. Le proprio Monsieur Jodoin avait fait fortune dans la sécurité et avait ensuite débuté dans sa cour son Clos Ste-Croix.
Le groupe d’acheteurs est celui des propriétaires du Château Ste-Agnès. C’est le trio composé de Julien Lavallée, Alex Surdu et Steffany Grew (déjà à la tête du Château Saint-Agnès à Sutton) et du vignoble du Ruisseau . Nul ne peut dire les montants des transactions .
Porcelets néo-zélandais dans les vignes de France
Michel me parlait de la nouvelle méthode bio pour les vignes, les cochons Kunekune arrivent dans les vignes.,
Leur groin court fauche et déracine les mauvaises herbes au pied des ceps sans abîmer les racines profondes de la vigne. Ils sont petits et ne lèvent pas la tête ce qui fait que le raisin est intact. En hiver ils remplacent ou complètent le passage des tracteurs lorsque les sols sont trop humides. Le lien de la photo est intéressant: https://www.lechasseurfrancais.com/nature/des-cochons-de-nouvelle-zelande-pour-entretenir-les-vignes-183034.html
Il faut voir cela sur ce vidéo : https://www.youtube.com/shorts/X0fVhh8UlHY
André Maccabée et Michel Levac
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