Sans alcool

André Maccabée
7 août
3 min de lecture

Bien des raisons font que nos directeurs et nous, nous dégustons des produits sans alcool.

Élémentaire , les vins à très faible taux d'alcool débutent avec un pressurage pour les blancs et une macération pour les rouges et les rosés, puis une fermentation alcoolique. La production d'alcool est la condition absolue pour octroyer le terme « vin ».

Ensuite, dans une seconde cuve, le vin subira un procédé pour en éliminer l’alcool : il sera refroidi un court instant à -30 °C de manière à réduire la densité de l'alcool qui, séparé du reste du liquide, pourra être retiré facilement. Pour rétablir l'acidité compromise durant le processus et pour assurer la conservation du produit final, on ajoute de la vitamine C. On obtient ainsi un vin à 0,5 % et moins d'alcool. C’est sur le site de la SAQ.

Un quatuor intéressant sur nos tablettes

La question qui tue… sont-ils bons … malheureusement pas tous. Voici des vins qui se démarquent selon des années de dégustation en Europe et ici, selon nos sources cette tendance vient d’Angleterre.

Un vin de Lionet Osmin

Domaine Lionel Osmin et Cie : Vin du Sud-Ouest : Sa mission réussi, créer une maison de négoce de qualité sur la thématique des vins du Sud-Ouest à l'instar d'autres régions comme la Bourgogne, le Rhône... Sous l'impulsion de Lionel est née «Lionel Osmin et Cie» pour porter haut et fort la découverte des cépages et des terroirs uniques de cette région. De Jurançon à Cahors, de Gaillac à Bergerac en passant par Marcillac, Lionel Osmin et Cie devient la seule signature transversale des vins du Sud-Ouest, ces vignobles dont tous les secrets n'ont pas été mis à jour...

Le négociant a un vin sans alcool qui a fait l’unanimité, c’est un de sa gamme Pyrène dont le nom évoque les Pyrénées , leur Pyrène Blanc Bec, Insouciant , une création fraîche et audacieuse .

Avec seulement 0,5 % d’alcool, cette cuvée 100 % Sauvignon blanc du Sud-Ouest .

a confondu notre groupe des sages, avec sa vivacité , ses arômes tout en nuances exotiques on a lu lime, groseille, un peu de fruits blancs, et des notes herbacées. Tout revient avec une belle minéralité en bouche. Il faut en acheter au pris de 12,95$ au monopole. https://www.saq.com/fr/15472684

Un rosé Plus & Minus Rosé < 0,5% 2024, South Eastern Australia

C’est australien mais avec un cépage connu ici, du Frontenac blanc.Typique des rosés, tout en petits fruits rouges, frais en bouche , énergique, parfait pour le patio. Le prix est bon dans plus de 35 magasins : https://www.saq.com/fr/1537843

Un blanc allemand Is This it? Grüner Veltliner 0,5%

Il est dans la promo qui est encore valable quelques jours. Le cépage est surtout dans les Alpes, dégusté au resto. Vibrant de saveurs et des arômes de pommes vertes, nous avons lime et ananas sur les fiches . La bouche d'une étonnante complexité, il a fait l'unanimité, 12,45$ dans environ 350 magasins : https://www.saq.com/fr/15378399

La photo est celle du régulier qui lui vient de Hongrie, notre collègue en parlait sur ce lien: https://vinformateur.com/prix-vins-blancs/tout-un-rapport-qualite-prix-quoffre-ce-vin-blanc-is-this-it-gruner-veltliner-2022/

Un rouge portugais

Nous ne saurions dire pourquoi mais les bons vins rouges ne sont pas légion.

Voici un qui se démarque : J.M. da Fonseca O% original Syrah 2022 du Portugal

La maison Fonseca un producteur renommé de vin de Porto, a une histoire riche qui remonte au début du XIXe siècle, plus précisément à 1815 Elle a donc 210 ans cette année. Fondée par João dos Santos Fonseca, la maison a connu une évolution marquée par l'association avec différentes familles, notamment les Guimaraens. Fonseca est reconnue pour son engagement envers la qualité et l'innovation. C'est ce que nous retrouvons dans ce vin, de la qualité typique du cépage, fruits murs, un peu poivre et épices .10,95$ dans 56 magasins : https://www.saq.com/fr/1