1222 fromages d’Ici
Le Québec est fromage. Selon leur site il y actuellement 1222 fromages disponibles au Québec.
Tout cela a débuté au début de la colonie en 1635 avec un fromage qu’on fabrique encore dans l'île d'Orléans, le fameux Paillasson.
Rien ne se perd rien ne se créé , tout se transforme, c’était pour transformer leurs surplus de lait en fromage, initiant ainsi une tradition qui perdure encore aujourd'hui. Il y aussi le fromage en grains qui avec la poutine fait le tour du monde, nous en avons toujours dans nos frigos, voici son histoire . https://www.laterre.ca/actualites/jeunesse/la-petite-histoire-du-fromage-en-grains/
Froméo et leur site
Sans doute avec l’IA, leur site nous présente Froméo, un conseiller virtuel et il nous donne aussi des recettes, et c’est plein de chroniques dont voici un de nos choix en partie , le bio.
Le bio, c’est bien beau, mais qu’est-ce que c’est, exactement? Des spécialistes répondent à vos questions sur cette appellation que portent fièrement d’excellents fromages d’ici. Pour pouvoir être certifié « bio », un fromage doit contenir 95 % d’ingrédients biologiques. Ce qui est plus facile à dire qu’à faire! « Même les semences du fourrage et des grains qui ont servi à l’alimentation des vaches doivent être certifiées biologiques et donc ne contenir ni engrais chimiques, ni pesticides, ni OGM », explique Geneviève Arsenault.
Cette spécialiste sait de quoi elle parle, puisqu’elle travaille pour le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants, un organisme gouvernemental qui s’assure que les fromages bios que vous achetez à l’épicerie respectent toutes les règles pour pouvoir afficher ces logos sur leur emballage. Il y a des vidéos et vous saurez tout tout tout sur les fromages . https://www.fromagesdici.com/fr/tout-sur-les-fromages
Ce lien est bien complet sur l’histoire de nos fromages. https://u-main.ca/blogs/fromage-maison/savourer-lhistoire-le-fromage-au-quebec
Il y aura une fromagerie cette fin de semaine, aux vendanges, petit plaisir. Nous en reparlerons sous peu https://www.fromagerieptitplaisir.com/
Les meilleurs
Pour nos meilleurs fromages , il y a ce concours tous les ans, passez voir 2025 : https://www.fromagesdici.com/fr/tout-sur-les-fromages/laureats-de-la-25e-edition-du-concours-selection-caseus
Le pire au monde
Selon nous, c’est ce fromage corse, un souvenir de notre équipe, Pierre, Jocelyne et moi lors d’un séjour prolongée en France dans un précédent millénaire , le Casu marzu, littéralement “fromage pourri” en corse.
C’est une spécialité traditionnelle de l'île qui fait frissonner les gastronomes autant qu’elle fascine les amateurs d’expériences extrêmes. On parle ici d’un fromage infesté volontairement de larves vivantes. Claude nous dit en avoir dégusté un semblable en Italie.
Disons que vous devez avoir du Probaclac en réserve.
Le lien de la photo nous dit qu'il est dangereux ....
Bonnes dégustations
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