Art de la table et de la vie
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L’art de la table regroupe la mise en scène raffinée du repas, cela fait partie depuis 2010 du patrimoine culturel immatériel de l’humanité
Voici ce que nous dit le site de l’Unesco en partie. Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ».
Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table).
Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.
Fondé sur le savoir-faire français (UNESCO), il impose des règles strictes de service, un agencement précis et une décoration soignée pour magnifier chaque plat. Élémentaire nous adorons tout cela, même si parfois c’est compliqué. Dans plusieurs repas en Europe avec des québécois, on nous demande parfois quel est le bon verre, ou est la famille ce qui veut dire comment choisi r les bons ustensiles.
Deux écoles suisses prétendent être les meilleures au monde, pour apprendre le tout pour les professionnels , une est dans la capitale et la 2e à Lausanne. Elle a plus d’un siècle.
Pour le plan et des idées, le site de la photo peut vous aider. Vous avez deux choix, et vous pouvez l’adapter comme vous voudrez, les verres de cristal ne sont pas obligatoires.
Et la photo du haut, vient de ce lien qui nous raconte le tout : https://saveursdhistoire.com/notre-savoir-faire/lart-de-recevoir-a-la-francaise
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