Cuisine et cocktails créoles

 Voici quelques coups de cœur de nos 3 heures au festival de la cuisine haïtienne de Laval vendredi dernier. C’était bien plus que la cuisine

La culture , les services, la musique,  il y avait des salons de coiffure, des auteurs et autrices et finalement dans la grande salle des restos et traiteur avec de la cuisine haïtienne adaptés si nous pouvons dire. Disons qu’avec la musique un peu trop forte c’était un peu pénible de tenter de parler avec le chefs et d’en savoir plus sur les mets offerts. Il y avait aussi une bière dont nous reparlerons .

Nous le savons depuis des décennies avec tous nos voyages sur place, que la cuisine et les cocktails créoles sont délicieux. La photo c'est un griot sur Instagram, pour nous le meilleur griot est celui du cabri, toutes les viandes sont aussi disponibles. C'est marinée avec des agrumes et des épices qui peuvent au besoin être fortes c'est selon . Il y en a un aux fruits de mer, cela ressemble aux paellas  

Le lalo est un plat typique qui sur place est fait avec des feuilles de jute mais une fois cuites, cela fait un peu épinards alors ici on a fait une version végé avec des épinards, mais il y en des versions plus riches avec du crabe, du bœuf ou du porc, le tout servi avec du riz blanc. Cela venait du resto lavallois, Fleurs Karaïbes : Établi dans le secteur de Chomedey (800 Boulevard Chomedey), cet établissement vous fait voyager avec des classiques créoles comme le lalo, les accras etc avec un resto hôtel aussi dans Kamouraska. https://www.fleurskaraibes.com/

Pour Montréal, voici une référence au marché :   https://www.3pierres1feu.com/

Les cocktails

Il y a le rhum mais il est rare ici, voici le Kremas

(liqueur traditionnelle haïtienne au lait de coco).

Le tout élaboré par les Délices D'Angel est une entreprise spécialisée dans la fabrication artisanale de krémas . Cela se dit aussi crémasse.

La recette en est sur place, lait de coco, des laits concentrés et du rhum, relevés d'épices comme la cannelle et la muscade. Ici on a mis de l 'alcool mais pas de rhum de l'île.

C'est délicieux, onctueux, une liqueur qui nous fait voyager. Il faut la servir très fraîche, sur glace au besoin sinon la refroidir au frigo. Le couple nous dit avoir tous les permis pour vendre cela.

C'est disponible ici à Laval. Le moyen le plus rapide pour commander ou obtenir les points de vente exacts est de contacter directement l'entreprise via leur page officielle Les Délices D'Angel sur Facebook ou par téléphone au 438-882-6527.