Du Garum aux Sardines

 Les sardines font partie de notre alimentation depuis notre enfance, notre père en mangeait avec des biscottes.  La consommation de sardines remonte à la préhistoire, avec des traces de pêche et de salaison remontant à l'Antiquité. En plus c'est économique, pratique et excellent pour la santé .

L'invention de la boîte de conserve au 19e siècle a révolutionné la conservation et la distribution des sardines, transformant ce poisson en un aliment accessible et populaire. Le garum romain était un condiment très prisé avec ces petits poissons . La pêche à la sardine était pratiquée depuis la préhistoire avec des lignes à appât. Depuis le XIXe , les sardines sont populaires chez les ouvriers et les mineurs, qui apprécient ce poisson abordable et pratique. En 2025, c’est économique , avec la diversification des produits (sardines à l'huile, sardines à la tomate, etc.).  Deux pays en consomment et en produisent beaucoup en Europe soit le Portugal et la France.

Au  Portugal:

Le Portugal est un grand consommateur de sardines, avec une forte tradition de pêche et de célébrations liées à ce poisson. Il y a des usines que vous pouvez visiter dans le pays, surtout dans la capitale. La sardine est un élément essentiel de la gastronomie portugaise, avec de nombreuses recettes traditionnelles.

Comment choisir sur nos marchés  

Le choix est simple, de trois pays, du Canada, du Portugal et du Maroc.

Les canadiennes sont de la marque Brunswick et il y en partout. Celles du Portugal sont dans les magasins portugais, celles du Maroc sont un peu partout . Ce pays produit les meilleures au monde selon nos critères, prix et disponibilité . 65% des sardines du monde viennent du Maroc .

Évitez les sardines asiatiques, lisez ce qui suit au besoin: Voici un lien sur cela et idéalement ne mangez rien de la Chine sauf du riz et des nouilles : https://www.alnas.fr/actualite/sante/danger-17-aliments-venant-de-chine-a-ne-jamais/

Consommation et pour notre santé

Il ne faut pas choisir celles qui sont dans l’eau, celles dans les huiles avec autre chose avec ou sans les arêtes sont excellentes. Disons qu’on peut les passer légèrement dans un poélon, et que les tartinades de sardines marocaines sont excellentes en tapas. L e prix ne devrait pas dépasser 3$ .

 C’est excellent pour la santé en plus, passez lire ce lien pour en savoir les qualités pour la santé :  https://www.pharedeckmuhl.com/le-blog-so-phare/les-sardines-des-bienfaits-en-boite/#:~

Merci à notre brigade de chefs