Journée mondiale de la pistache

Le 26 février sera la journée mondiale de la pistache. Pour une partie de notre équipe c’est presque une drogue tellement nous aimons la pistache sous toutes ses formes. Voici ce que l’IA nous en dit sur son origine et son histoire et nos commentaires  .

La pistache comme aliment remonte à plus de 9 000 ans, avec des traces archéologiques trouvées au Moyen-Orient (Iran/Afghanistan) datant d'environ 7 000 à 9 000 ans avant notre ère. La domestication du pistachier a débuté il y a environ 3 000 à 4 000 ans, devenant un met précieux en Perse antique.

En 2026, on la retrouve dans les aliments sucrés et salés.  Le 26 février marque la Journée mondiale de la pistache, une occasion dédiée à ce petit fruit également connu sous le nom d'« or vert » et qui a connu ces dernières années une explosion de popularité dans de nombreux pays du monde .

Les pays producteurs en sont l'Iran , les États-Unis , la Turquie, la Chine, la Syrie, la Grèce,  l'Espagne et l'Italie. Les produits incluent des pistaches crues, rôties, salées, écalées ou en coque, ainsi que du beurre de pistache, des mélanges de noix, et des confiseries comme les baklavas.

Tim Hortons a ce mois des cafés avec de la pistache.. Composé à 50% de sucres et de matières grasses, ce fruit à coque ancien – on en trouve des traces dès la Préhistoire – et originaire du bassin méditerranéen est de plus en plus utilisé par les chefs .

Des grands historiens comme Pline l'Ancien (23 après J.C. - 79 après J.C.), nous en parlaient. On lui donne des vertus presque magiques  pour la santé. Dans l'Antiquité, le fruit était utilisé comme aphrodisiaque, et nous savons aujourd'hui qu'il contient, comme beaucoup d'autres noix, des nutriments utiles pour le système immunitaire, tels que les polyphénols, le zinc, le cuivre, le fer et les vitamines.

Alors c’est parfait pour la St-Valentin, vu toutes ses vertus.

La photo vient du lien suivant qui nous en dit plus : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pistache_nu

Et Eat Italy nous donne sa recette : https://eataly.fr/blogs/notre-blog/recette-pate-de-pistache-maison?s

André Maccabée et nos chefs