L’Académie des vins anciens

3 mai
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Au Québec, c’est souvent un collège privé , historiquement c’est un lieu de savoir et de partage comme l’Académie française de notre immortel. Nous connaissons le fondateur de nom depuis des décennies, il avait publié un guide en 2011, celui de la photo. Nous en avons un quelque part dans nos bureaux. Et le vin libre en fin de chronique.

Le fondateur en est François Audouze qui selon nos sources est le plus grand collectionneur de vins anciens au monde. Il a plus de 8 millésimes de décennies de vie et veut partager dans des repas pour les gens bien nantis des vins d’exception qui ont parfois plus d’un siècle. Il collectionne aussi les bouteilles vides et les bouchons , faut le faire. Nous avons mis la chronique dans les loisirs de luxe .

Le Paris Match en parle cette semaine, il a grosso modo , 40.000 flacons inestimables pour la plupart d’âge canonique, qui couvrent plus de 5.000 domaines. Qui dit mieux …. Personne.

Il se présente ainsi : Mon nom est François Audouze. Ma carrière est celle d’un industriel, loin du vin. Je collectionne les vins anciens depuis plus de trente ans car j’en ai la passion. Amateur reconnu dans le monde des vins anciens, j’ai une expérience de la dégustation des vins anciens assez rare, de milliers de bouteilles d’avant 1945 dont la plus vieille est : 1769.. J’ai surtout l’expérience d’avoir ouvert moi-même toutes les bouteilles que j’ai bues, ce qui me permet de les présenter sur table d’une façon idéale..

Amateur des grandes tables, j’ai tissé des liens d’amitié avec les plus grands chefs, qui créent les menus de mes dîners au plus haut niveau gastronomique, avec des accords mets et vins insurpassables.. Je participe à chaque dîner et j’explique comment profiter au mieux de ces vins. Chaque convive, confirmé ou novice, entre dans ce monde des saveurs rares en toute décontraction.