La Fenouillière
En octobre 2025, La Fenouillière a changé de main en passant à une entreprise familiale: Nadeau Groupe Hôtelier. Chantal Nadeau m'a raconté le parcours atypique de cette institution culinaire. Son grand-père a construit cet hôtel et l'a racheté en cours de route, l'homme d'affaires initial n'ayant plus assez d'argent pour aller au bout du projet. La vocation improvisée de son grand-père a jeté les bases d'une entreprise familiale qui s'étend sur trois générations. Voilà pour la petite histoire !
Maintenant la grande histoire, puisqu'elle se déroule au présent ! Au milieu de l'été 2026, La Fenouillière a fermé ses portes pendant quatre semaines afin de réaliser d'importants travaux de rénovation. Depuis, un vent de fraicheur circule à l'intérieur de ses murs; le mobilier crée une atmosphère lumineuse et apaisante tout en offrant un joyeux contraste avec la couleur des murs et celle du plafond. Quelques œuvres picturales ornent la salle à manger et cela pour le plus grand délice des yeux ! La Fenouillière a également gardé des traces de son illustre passé avec ses superbes vitraux. Et que dire de l'ajout de son bar, lequel donne sur la salle à manger; absolument génial !
Dans un restaurant haut de gamme comme celui-ci, faire un choix relève du défi, tant la carte marie finesse, élégance et gourmandise. Il devient alors impératif de se faire guider. Heureusement, la maitre d'hôtel Luce Tanguay s'est acquittée de cette tâche avec doigté, simplicité et humour. Ainsi, pour les entrées, nous avons jeté notre dévolu sur les plats suivants: foie gras et boudin noir cassis maison. Luce nous a notamment fait part de nombreux prix et distinctions remportés par son emblématique boudin au cassis lors de divers concours culinaires.
Avec une aussi grande curiosité, nous nous sommes attaqués au plat principal. L'amateur de viande en moi a finalement opté pour un mignon café de Paris, filet de bœuf AAA, vieilli 40 jours, accompagné d'un gratin dauphinois. Et ma conjointe ne fut pas en reste avec un remarquable plat d'agneau. Sublime. Côté dessert, l'un a opté pour la crème brulée chocolatée avec raisins macérés au Porto ! Pour l'autre, ce fut un fromage de chèvre affiné, avec miel, figue et thym. Copieux et délicieux !
Je termine en vantant la courtoisie et la compétence de tout le personnel de La Fenouillière. À commencer par sa réputée cheffe, Anne-Marie Caron-Boissonneault. Cette dernière œuvre à ce resto depuis 25 ans. Sa cuisine porte indéniablement sa signature, une signature à succès ! Anne-Marie est assistée d'une équipe dévouée et souriante à l'image de la propriétaire, Chantal Nadeau.
Un immense merci à Chantal de même qu'à l'équipe EKLA pour avoir rendu possible cette soirée absolument délicieuse tant au sens propre que figuré.
La photo du resto intérieur provient du lien de Bonjour Québec https://www.bonjourquebec.com/fr-ca/repertoire/restaurants/la-fenouilliere/0oqy
Sylvain Tremblay
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