La poutine et notre gastronomie

Un livre qui vient de sortir relate les 60 ans de la Poutine qui est maintenant dans le monde et qui a bien des déclinaisons,  c’est  La poutine : Culture et identité d'un pays incertain de Geneviève Sicotte, une prof retraitée historienne et plus.

Cet ouvrage explore le plat de la poutine sous un angle social et culturel, analysant comment elle cristallise des enjeux liés à l'identité québécoise contemporaine.  L’autrice y fait aussi toute l’histoire de notre gastronomie depuis le régime français.

La poutine est devenue  un phénomène social et culturel, la  considérant comme un plat emblématique du Québec qui reflète les caractéristiques d'un peuple un peu résilient.  Au départ c’est un plat de pauvres, avec du fromage en grain . En 2025, il en font même à Cuba,   il y a des versions avec le fois gras , avec du homard, des crevettes, du crabe, il y aurait même des versions italiennes et mexicaines et autres. Nous en avions dégustés au festival de la poutine et au poutine fest .   

Notre brigade de chefs fait sa propre sauce et nos frites maison sont avec une friteuse à air.

Aux  Presses de l'Université de Montréal (PUM).

 https://www.leslibraires.ca/livres/le-plat-d-un-pays-incertain-genevieve-sicotte

André Maccabée